Ингредиент: кислое молоко или кефир

Прованские булочки

Прованские булочки. Что может быть вкуснее домашней выпечки, только домашняя выпечка. Обычные булочки, приготовлены на кислом молоке или кефире с добавлением прованских трав, от сюда и название. Такие ароматные булочки с крестообразной верхушкой можно приготовить в Пасхальные праздники.

Оливковое масло можно заменить на любое другое растительное.

Мякиш у булочек плотный — не крошится. Хороши для приготовления бутербродов, полностью заменит хлеб.

Распечатать рецепт
 Прованские булочки
Порции
Ингредиенты
  • 500 гр. мука
  • 290 мг. кислое молоко или кефир
  • 4 ст.лож. оливковое масло
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 ст.лож. прованские травы
Порции
Ингредиенты
  • 500 гр. мука
  • 290 мг. кислое молоко или кефир
  • 4 ст.лож. оливковое масло
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 ст.лож. прованские травы
Инструкции
  1. Вылить кислое молоко и оливковое масло в миску и разогреть до комнатной температуры.
  2. Высыпать сахар и дрожжи. Перемешать.
  3. Высыпаем половину муки с солью и перемешиваем ложкой.
  4. Посыпать прованскими травами, перемешать. Стол посыпать мукой и вывалить тесто, замешиваем на столе, подсыпая муку.
  5. Замешанное тесто возвращаем в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
  6. Когда тесто поднимется, нужно его обмять - можно просто ударить пару раз кулаком, не церемонясь.
  7. Тесто разделить на шарики с теннисный мячик. придать сначала форму лепешки, лепешку собрать края к центру, перевернуть швом вниз и покатать ладонью по поверхности стола, придавая правильную форму шарика.
  8. Противень смазать маслом и разложить заготовки дальше друг от друга. Оставить на 1 час для поднятия.
  9. Когда тесто поднимется, сделать острым ножом надрезы и посыпать чуть мукой.
  10. Нагреть духовку до 200 гр. и отправить булочки на минут 25 до румяной корочки.
  11. Полностью остудить на решетке.
  12. Прованские булочки готовы.

Тесто для беляшей на кефире

Тесто для беляшей на кефире. Очень удачное тесто для приготовления беляшей и не только… На этом тесте можно приготовить пирожки и пиццу. Кефир можно заменить на кислое молоко. С этим тестом хорошо работать, оно пышное, нежное. Готовые беляши выходят с хрустящей корочкой и долгое время изделия не черствеют. Из этого количества теста получится 25 беляшей. Остатки теста (если не все использовали) можно хранить долгое время в морозильной камере.

Распечатать рецепт
 Тесто для беляшей на кефире
Порции
Ингредиенты
  • 1 кг. мука
  • 500 мл. кислое молоко или кефир
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 чай.лож. соль
  • 0,5 чай.лож. сода
  • 3-4 ст.лож. оливковое масло
Порции
Ингредиенты
  • 1 кг. мука
  • 500 мл. кислое молоко или кефир
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 чай.лож. соль
  • 0,5 чай.лож. сода
  • 3-4 ст.лож. оливковое масло
Инструкции
  1. В миске кефир перемешать с яйцом, солью, содой.
  2. Влить масло, перемешать тщательно венчиком.
  3. Муку просеять и высыпать частями сначала в миску и перемешивать, а потом вывалить на стол и замешивать уже руками до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам.
  4. Тесто накрыть полотенцем и пусть оно отдыхает минут 15-30.
  5. Тесто для беляшей на кефире готово.

Сочники

Сочники.  Это открытые пирожки с творогом. Еще их называют «Сочни». Но как бы их не называли — это очень вкусная выпечка. Для многих сочники — это вкус из детства. Сейчас редко встретишь на полках в булочной такую выпечку, но ведь можно приготовить их в домашних условиях. И с начинкой будет все нормально — экономить на будем)))

Распечатать рецепт
 Сочники
Порции
Ингредиенты
  • тесто
  • 3 стакана мука
  • 1 стакан кислое молоко или кефир
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 3 ст.лож. сахар
  • 100 гр. масло сливочное
  • 0,5 чай. лож. сода
  • начинка
  • 400 гр. творог
  • 1 шт. яичный белок
  • 3 ст.лож. сахар
  • 1 ст.лож. мука
  • 1 ст.лож. сметана
  • для смазки
  • 1 шт. желток яичный
Порции
Ингредиенты
  • тесто
  • 3 стакана мука
  • 1 стакан кислое молоко или кефир
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 3 ст.лож. сахар
  • 100 гр. масло сливочное
  • 0,5 чай. лож. сода
  • начинка
  • 400 гр. творог
  • 1 шт. яичный белок
  • 3 ст.лож. сахар
  • 1 ст.лож. мука
  • 1 ст.лож. сметана
  • для смазки
  • 1 шт. желток яичный
Инструкции
  1. Для приготовления теста нужно смешать кислое молоко со сливочным маслом. Вбить яйцо, добавить сахар.
  2. Муку с содой.
  3. Замесить тесто. Если тесто еще липнет к рукам, добавьте еще чуть муку. Пока оставить в холодильнике.
  4. Желток отсоединить от белка. Белок взбить миксером.
  5. Творог перебить в блендере с ложкой сметаны, муки и сахаром. Аккуратно перемешать с белком.
  6. Тесто разделить на 16 частей. Сформировать из каждой лепешку. разложить на одну половину творожную начинку, накрыть второй половинкой. Края оставить открытыми.
  7. Выложить на противень.
  8. Смазать оставшимся желтком.
  9. Выпекать минут 30 при температуре 200-210 гр. Полностью остудить. Сочники готовы.

Пирог с мясной начинкой

Пирог с мясной начинкой. В этот простейший заливной пирог можно добавлять любые овощи на свой вкус. Можно добавить кабачок, можно исключить картофель. Для тесто можно использовать пшеничную муку. Форма для запекания у меня 21*13*5 см.

Распечатать рецепт
 Пирог с мясной начинкой
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. перец болгарский
  • 3-4 шт. помидор сливки
  • 2 ст.лож. картофельное пюре
  • 150 гр. фарш свино-говяжий
  • по вкусу соль, перец
  • 2 ст.лож. кукурузная мука
  • 1 стакан кислое молоко или кефир
  • 1 ст.лож. сметана
  • 3-4 ст.лож. сыр твердый
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 0,5 чай.лож. сода
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. перец болгарский
  • 3-4 шт. помидор сливки
  • 2 ст.лож. картофельное пюре
  • 150 гр. фарш свино-говяжий
  • по вкусу соль, перец
  • 2 ст.лож. кукурузная мука
  • 1 стакан кислое молоко или кефир
  • 1 ст.лож. сметана
  • 3-4 ст.лож. сыр твердый
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 0,5 чай.лож. сода
Инструкции
  1. Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке. Высыпать на сковороду с растительным маслом и жарить на среднем огне минут пять. Даже не жарить а припустить.
  2. Мелким кубиком нарезать болгарский перец и жарить еще две минуты.
  3. Добавить фарш с картофельным пюре, хорошо перемешать и тушить 5 минут.
  4. Мелко нарезать помидоры, высыпать в сковороду, перемешать, посолить, поперчить. Можно добавить сухой чеснок, сухой базилик, майоран. Короче - готовим начинку на свой вкус и она должна быть вкусной. От начинки зависит вкус всего пирога. С помидором начинку тушим еще 10 минут на минимальном огне.
  5. Начинку выложить в форму для запекания. Пусть остывает, а пока...
  6. Займемся тестом. Молоко соединить с мукой и содой. Сыр натереть на терку, добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Все перемешать, что бы не было комочков. Консистенция должна быть как на оладьи. Залить тестом начинку.
  7. И отправить в духовку на 45-50 минут и выпекать при температуре 180 гр. до золотистого цвета. Пирог чуть остудить и можно подавать. Пирог с мясной начинкой готов.

Ленивые пирожки

Ленивые пирожки с курицей. Это блюдо называется — печенина.  Горячую закуску — мясо в кляре — подают непременно с чашкой бульона и большим количеством зелени. Вкуснейшее блюдо и не займет много времени для приготовления.

Распечатать рецепт
 Ленивые пирожки
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. куриное бедро большое
  • 6 ст.лож. мука
  • 150 мл. кислое молоко или кефир
  • по вкусу соль, перец
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 ст.лож. сметана
  • растительное масло для жарки
  • 2 шт. лавровый лист
  • по вкусу зелень
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. куриное бедро большое
  • 6 ст.лож. мука
  • 150 мл. кислое молоко или кефир
  • по вкусу соль, перец
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 ст.лож. сметана
  • растительное масло для жарки
  • 2 шт. лавровый лист
  • по вкусу зелень
Инструкции
  1. Для кляра смешать остальные ингредиенты и перемешать, что бы без комочков. Муку сразу всю не добавляйте, так как может пойдет иное количество. Кляр по консистенции должен быть как густая сметана.
  2. Заранее отварить мясо курицы. Нужно снять кожу с курицы, залить водой, довести до кипения и варить пять минут. Воду слить, курицу промыть под проточной холодной водой и залить свежей водой. Варить в подсоленной воде до готовности. Остудить и если вы не сразу будете готовить, поставьте кастрюлю с мясом в холодильник. Остывшую курицу разобрать на кусочки, кости выбросить. Бульон поставить на огонь, добавить лавровый лист и черный перец и подогреть. Мясо отправляем в кляр и перемешиваем.
  3. Разогреть сковороду с растительный маслом и ложкой ...
  4. выкладываем на сковороду мясо с тестом. Жарим с двух сторон до румяной корочки.
  5. Вот и все. Разлить по чашкам бульон и добавить зелень. Подавать с бульоном. Ленивые пирожки готовы.