Вылить кислое молоко и оливковое масло в миску и разогреть до комнатной температуры.
Высыпать сахар и дрожжи. Перемешать.
Высыпаем половину муки с солью и перемешиваем ложкой.
Посыпать прованскими травами, перемешать. Стол посыпать мукой и вывалить тесто, замешиваем на столе, подсыпая муку.
Замешанное тесто возвращаем в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
Когда тесто поднимется, нужно его обмять — можно просто ударить пару раз кулаком, не церемонясь.
Тесто разделить на шарики с теннисный мячик. придать сначала форму лепешки, лепешку собрать края к центру, перевернуть швом вниз и покатать ладонью по поверхности стола, придавая правильную форму шарика.
Противень смазать маслом и разложить заготовки дальше друг от друга. Оставить на 1 час для поднятия.
Когда тесто поднимется, сделать острым ножом надрезы и посыпать чуть мукой.
Нагреть духовку до 200 гр. и отправить булочки на минут 25 до румяной корочки.