Ингредиент: капуста белокочанная

Капуста «провансаль»

Капуста «провансаль». Если вы еще не готовили такую вкуснейшую закуску, советую вам приготовить. По этому рецепту вы приготовите капусту за 15-20 минут. Настаивается капуста тоже не очень долго. Можно уже есть после двух часов. Это отличная закуска под горячительные напитки. Хороший гарнир к мясным или рыбным основным блюдам, хорошо подойдет к жареному или вареному картофелю, к каше из любой крупы. Из этой капусты можно готовить щи и борщи.

Обратите внимание, что вода здесь понадобится для заливки — холодная кипяченая, но не горячий кипяток. Уксус я использую бальзамический, который вы можете заменить на обычный 9%, на яблочный, винный, сок лимона. Сахар можно заменить на мед — капуста выйдет более полезная.

Базовый рецепт этой капусты состоит из главных ингредиентов — капусты, болгарского перца и маринада. Но в процессе приготовления, вы можете добавлять другие ингредиенты — морковь, сельдерей, лук, чеснок, зелень, перец горошком, любые любимые специи, сухие травы. Мне нравится вариант, который я вам предлагаю с морковью и чесноком. Если у вас нет зелени или прованских трав, просто опустите этот шаг.

Капусту выбирайте тугую и сочную головку. Молодая капуста не пойдет для этого рецепта.

Любите квашеную капусту, приготовьте — рецепт здесь

А уже из готовой квашеной капусты можно приготовить вкуснейший салат с апельсином — рецепт здесь

Обратите внимание на рецепт квашеных овощей — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Капуста "провансаль"
Время приготовления 15 минут
Пассивное время 2-8 часов
Порции
на большую компанию
Ингредиенты
  • 1 кг. капуста белокочанная
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. перец болгарский красный
  • 1 чай.лож. соль с горкой
  • 1 ст.лож. сахар с горкой
  • 2 ст.лож. уксус бальзамический
  • 1 зуб. чеснок
  • 150 мл. вода
  • 50 мл. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 чай.лож. прованские травы
Время приготовления 15 минут
Пассивное время 2-8 часов
Порции
на большую компанию
Ингредиенты
  • 1 кг. капуста белокочанная
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. перец болгарский красный
  • 1 чай.лож. соль с горкой
  • 1 ст.лож. сахар с горкой
  • 2 ст.лож. уксус бальзамический
  • 1 зуб. чеснок
  • 150 мл. вода
  • 50 мл. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 чай.лож. прованские травы
Инструкции
  1. Возьмите большую посуду для капусты, чтобы легче было разминать ее. Нашинкуйте тонко капусту, всыпьте сахар и соль. Хорошо капусту перемешайте и помните, чтобы капуста пустила сок.
  2. Натрите на крупную терку морковь, чеснок на мелкую терку. перемешайте.
  3. Нарежьте соломкой красный болгарский перец, нарежьте петрушку, поперчите и добавьте прованские травы - если они у вас есть.
  4. Приготовьте заливку из кипяченой остывшей воды с растительным маслом и бальзамическим уксусом. перемешайте.
  5. Залейте капусту, тщательно все перемешайте.
  6. переложите капусту в более мелкую посуду, подходящую для массы, накройте тарелкой и поставьте гнет. Оставьте под гнетом минимум на два часа, а лучше оставьте на ночь. Готовую капусту переложите в стеклянную банку или керамическую посуду, плотно закройте и храните в холодильнике.
  7. Капуста "провансаль" готова! Приятного аппетита!

Капустный салат с жареными шампиньонами

Капустный салат с жареными шампиньонами. Этот салат может полностью заменить второе основное блюдо на обед или ужин. Отличное блюдо для приготовления в Пост — для тех, кто придерживается. Хороший салат для подачи как гарнир к мясу, птице или рыбе. Сейчас в магазинах круглый год продают свежие овощи, которые добавлены к капусте в этом салате, но вы можете готовить из зимних ингредиентов — морковь, корневой сельдерей, свекла. Здесь главные ингредиенты — капуста с шампиньонами или другие грибы.

Шампиньоны можно заменить на вешенки или сухие лесные грибы, но заранее их замочить в воде, отварить и пожарить как в этом рецепте. Зелень берите любую — у меня листья мяты, укроп и петрушка. Если есть свежий помидор, добавьте в салат. Нарезка овощей — это тоже на ваш выбор. Паприка у меня острая, но можно заменить ее на сладкую и добавить еще черный перец или перец чили, кто любит поострее. Яблочный уксус можно заменить на винный, сок лимона или на самый обычный.

Попробуйте бюджетный и очень вкусный салат из капусты с редькой и морковью — рецепт здесь 

Свежий и необычный салат из капусты с помидором под соусом из сока и цедры апельсина — рецепт здесь

А это замечательный маринованный салат из красной капусты с яблоком — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Капустный салат с жареными шампиньонами
Кухня русская
Время приготовления 15 минут
Порции
3 порции
Ингредиенты
  • 1/4 шт. капуста белокочанная
  • 8 шт. шампиньон
  • 1 шт. огурец
  • 0,5 шт. лук
  • 1/4 шт. перец болгарский
  • по вкусу зелень и по желанию
  • 3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст.лож. горчи
  • 1 ст.лож. уксус яблочный
  • 1/4 чай.лож. паприка острая или 0,5 чай.лож. сладкая паприка
  • 1 чай.лож. мед
  • по вкусу соль
  • 1-2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха для жарки грибов
Кухня русская
Время приготовления 15 минут
Порции
3 порции
Ингредиенты
  • 1/4 шт. капуста белокочанная
  • 8 шт. шампиньон
  • 1 шт. огурец
  • 0,5 шт. лук
  • 1/4 шт. перец болгарский
  • по вкусу зелень и по желанию
  • 3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст.лож. горчи
  • 1 ст.лож. уксус яблочный
  • 1/4 чай.лож. паприка острая или 0,5 чай.лож. сладкая паприка
  • 1 чай.лож. мед
  • по вкусу соль
  • 1-2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха для жарки грибов
Инструкции
  1. Тонкими пластинами нарежьте шампиньоны и жарьте на растительном масле минуты три-четыре - огонь максимальный. Переложите грибы на тарелку и оставьте пока будем готовить салат.
  2. Теперь приготовьте заправку для салата. Смешайте прямо в салатнике оливковое масло, яблочный уксус, зернистую горчицу, мед и паприку с солью. Перемешайте.
  3. Полукольцами нарежьте лук, выложите в заправку и пожмите руками. Добавьте болгарский перец - нарезка любая.
  4. Нашинкуйте капусту, нарежьте огурцы - я огурцы резала так, чтобы они видны были в салате, но можно нарезать соломкой или кубиком.
  5. Добавьте грибы - если они еще теплые, их можно бросать в салат.
  6. И осталось добавить зелень - если она у вас имеется. У меня листья мяты, укроп и петрушка. Все тщательно перемешай и пробуем на соль, сладость и кислоту. Если, по вашему мнению, чего-то не хватает, добавьте.
  7. Можете сразу подавать или дать салату настояться минут 10-15.
  8. Приятного аппетита!
  9. Капустный салат с жареными шампиньонами готов!

Капустный салат с помидором под соусом из апельсиновой цедры

Капустный салат с помидором под соусом из апельсиновой цедры. Казалось бы, салат приготовлен из обычных ингредиентов, но заправляется необычным, легким, ароматным и очень вкусным соусом — из цедры и сока апельсина с соевым соусом, сметаной и черным перцем. Салат очень вкусный. Его можно подать как самостоятельное блюдо — как перекус, а летом он заменит полноценный ужин или обед. Отлично подойдет к мясу, птице или рыбе.

Сметану для заправки можно заменить йогуртом. Белокочанную капусту можно заменить на красную, пекинскую и даже на цветную капусту, нашинковав ее тонкими пластинами. В салат еще можно нарезать соломкой свежий кабачок, на крупную терку натереть сырую морковь. Еще в заправку можно выдавить через пресс зубчик чеснока. Из зелени добавляйте все, что есть у вас в наличии. Отлично бы добавить литья базилика, рукколу, кинзу для любителей, петрушку. У меня укроп и зеленый лук. Попробуйте — приготовьте.

Обратите внимание на «Витаминный» салат из молодой капусты, которую можно заменить на пекинскую. Рецепт — здесь

Очень вкусный и насыщенный салат из белокочанной капусты с брокколи и болгарским перцем — рецепт здесь

И еще очень ароматный салат из капусты с восточной ноткой — с зирой, рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Капустный салат с помидором под соусом из апельсиновой цедры
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 150 гр. капуста белокочанная
  • 1 шт. помидор большой сладкий
  • 2 шт. укроп веточки
  • 2 шт. лук зеленый
заправка - соус
  • 2 ст.лож. йогурт или сметана домашняя
  • 1 шт. цедра апельсина 1 апельсина
  • 1-2 ст.лож. сок апельсина
  • 1 ст.лож. соевый соус
  • по вкусу перец черный
  • по вкусу соль и по желанию
  • 1 ст.лож. кунжут для подачи
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 150 гр. капуста белокочанная
  • 1 шт. помидор большой сладкий
  • 2 шт. укроп веточки
  • 2 шт. лук зеленый
заправка - соус
  • 2 ст.лож. йогурт или сметана домашняя
  • 1 шт. цедра апельсина 1 апельсина
  • 1-2 ст.лож. сок апельсина
  • 1 ст.лож. соевый соус
  • по вкусу перец черный
  • по вкусу соль и по желанию
  • 1 ст.лож. кунжут для подачи
Инструкции
  1. В первую очередь приготовьте соус для салата. Соус лучше готовьте сразу в салатнике, в котором будете готовить салат, чтобы не мыть лишнюю посуду. В салатник добавьте сметану или йогурт, соевый соус, перец черный и натрите цедру одного апельсина и выдавите пару ложек сок с апельсина. Остаток апельсина съешьте.
  2. Нашинкуйте капусту, нарежьте мелко зелень - у меня укроп. Нужно все это высыпать в салатник с соусом и тщательно перемешайте. Пусть постоит на столе минуты - 5-10.
  3. Крупно нарежьте помидор и мелко нарежьте зеленый лук. Отправьте все в салат. перемешайте. Попробуйте на соль. Если нужно - посолите.
  4. Капустный салат с помидором под соусом из апельсиновой цедры готов!

Кефте с салатом на лепешке

Кефте с салатом на лепешке. Кефте — это традиционное блюдо Турции. Это котлеты из рубленного мяса, которым придают любую форму и готовят на сковороде, на гриле, отвариваются в кастрюле или запекаются в печи (в духовке). Котлеты готовятся из мяса говядины, баранины или из белого мяса курятины, телятины. И даже из картофеля и чечевицы. К фаршу добавляют петрушку, различные специи, возможен лук. Я использую смешанный фарш из говядины и курицы.

Кефте я буду подавать на лепешках домашнего приготовления. Можно использовать готовый лаваш, готовые лепешки. Для гарнира можно приготовить любой овощной салат из свежих ингредиентов. А какие овощи использовать — все зависит от времени года и ваших предпочтений. Я буду готовить капустный салат с зеленью с кислой заправкой без масла. Блюдо сверху полить можно йогуртом, сметаной или майонез — если вы его любите. Если у вас есть свежая малина, посыпьте готовое блюдо — это отличное сочетание.

Как приготовить острые лепешки можно глянуть здесь

А это быстрый завтрак из покупного армянского тонкого лаваша — рецепт здесь

Может вам понравится рецепт турецких котлет с луком и хлебом — рецепт здесь

 

Распечатать рецепт
 Кефте с салатом на лепешке
Порции
Ингредиенты
тесто для лепешек
  • 0,5 стакан мука
  • 25 мг. вода
  • 2 ст.лож. оливковое масло
  • щепотка соль
  • 0,5 чай.лож. дрожжи сухие
котлеты
  • 150 гр. Фарш говяжий
  • 150 гр. фарш куриный
  • 2 веточки петрушка
  • по вкусу перец острый
  • по вкусу соль, перец
салат - гарнир
  • 150 гр. капуста белокочанная
  • 1 веточка базилик
  • 2 веточки петрушка
  • 2 веточки укроп
  • 1-2 ст.лож. уксус винный или сок лимона
  • по вкусу соль, сахар
  • йогурт или сметана для подачи
  • малина по желанию
Порции
Ингредиенты
тесто для лепешек
  • 0,5 стакан мука
  • 25 мг. вода
  • 2 ст.лож. оливковое масло
  • щепотка соль
  • 0,5 чай.лож. дрожжи сухие
котлеты
  • 150 гр. Фарш говяжий
  • 150 гр. фарш куриный
  • 2 веточки петрушка
  • по вкусу перец острый
  • по вкусу соль, перец
салат - гарнир
  • 150 гр. капуста белокочанная
  • 1 веточка базилик
  • 2 веточки петрушка
  • 2 веточки укроп
  • 1-2 ст.лож. уксус винный или сок лимона
  • по вкусу соль, сахар
  • йогурт или сметана для подачи
  • малина по желанию
Инструкции
  1. Для начала приготовим тесто для лепешки. Муку высыпать на стол, воду теплую смешать с оливковым маслом. В центре муки сделать воронку и вылить жидкую смесь, посолить муку с одного края, а второй край посыпать дрожжи.
  2. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на столе пока будем готовить остальные ингредиенты.
  3. Фарш смешать с перцем халапеньо.
  4. Добавить зелень - петрушку, соль, черный перец. Перемешать, отбивая фарш об стол, чтобы он стал более вязким.
  5. Сформировать продолговатые котлеты.
  6. Разогреть растительное масло на сковороде, выложить котлеты и жарить с трех сторон до готовности.
  7. Готовим салат из капусты. Капусту нашинковать, нарезать базилик, петрушку, укроп, посолить, поперчить, добавить щепотку сахара и хорошо отжать руками. Добавить ложку уксуса или сок лимона.
  8. Перемешать. Пробуем на вкус.
  9. Пришло время жарить лепешки. Разделить тесто на 2-3 части и раскатать каждую часть в тонкую лепешку. Жарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Сначала жарим первую сторону, как только пошли пузырьки по поверхности лепешки, нужно переворачивать. И жарим вторую сторону меньше минуты - минуту.
  10. Собираем блюдо. На лепешки разложить капустный салат.
  11. Сверху котлеты. Котлеты и салат поливаем йогуртом. Посыпаем свежими ягодами малины. Подаем немедленно. Кефте с салатом на лепешке

Суп «голубец»

Суп «голубец». Это густой суп приготовлен из ингредиентов из которых готовятся голубцы. Суп можно приготовить любой густоты — у вас будет возможность отрегулировать бульоном. А можно приготовить второе блюдо, тогда бульона понадобится меньше. Бульон можно использовать на свой вкус — у меня куриный.

Распечатать рецепт
 Суп "голубец"
Порции
Ингредиенты
  • 1 литр бульон куриный
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 200 гр. фарш свино-говяжий
  • 1/4 шт. капуста белокочанная или по вкусу
  • 3 ст.лож. рис
  • 2 шт. помидор
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай.лож. паприка
  • 1 чай.лож. сухой чеснок
  • 1 чай.лож. хмели-сунели
Порции
Ингредиенты
  • 1 литр бульон куриный
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 200 гр. фарш свино-говяжий
  • 1/4 шт. капуста белокочанная или по вкусу
  • 3 ст.лож. рис
  • 2 шт. помидор
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай.лож. паприка
  • 1 чай.лож. сухой чеснок
  • 1 чай.лож. хмели-сунели
Инструкции
  1. На оливковом масле тушить до мягкости лук с морковью.
  2. Огонь усилить и обжарить фарш пару минут.
  3. Нашинковать капусту и высыпать к овощам и фаршу, перемешать и жарить еще пару минут.
  4. Добавить помидоры или томатную пасту, перемешать и готовить еще пару минут.
  5. Высыпать рис, специи и залить куриным бульоном. Довести до кипения и готовить еще минут 10-15.
  6. Можно блюдо приготовить густым и подать как второе блюдо.
  7. Или добавить еще бульон и приготовить густой суп. Посыпать зеленью.
  8. Суп "голубец" готов.

Жареная капуста с куриными сердечками

Жареная капуста с куриными сердечками. Для этого рецепта понадобятся два вида капусты — белокочанная и цветная. Причем я буду использовать ствол и соцветия цветной капусты. Так что не спешите выбрасывать ствол. Его еще можно пустить на терку или нарезать соломкой и заморозить, а потом использовать по назначению — для такого блюда или жарить оладьи, или добавить в рагу, в суп, в борщ.

Распечатать рецепт
 Жареная капуста с куриными сердечками
Порции
Ингредиенты
  • 1/4 шт. капуста цветная
  • 1/4 шт. капуста белокочанная
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 10-15 шт. куриные сердечки
  • по вкусу соль, перец
  • щепотка зира
  • для жарки оливковое масло
  • 2 ломтика бекон
  • 1 веточка тимьян
Порции
Ингредиенты
  • 1/4 шт. капуста цветная
  • 1/4 шт. капуста белокочанная
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 10-15 шт. куриные сердечки
  • по вкусу соль, перец
  • щепотка зира
  • для жарки оливковое масло
  • 2 ломтика бекон
  • 1 веточка тимьян
Инструкции
  1. Бекон нарезать мелким кубиком и обжарить на минимальном огне. Когда вытопится жир, забросить лук и жарить до мягкости.
  2. Нарезать капусту и морковь. Задействуем ствол и соцветия цветной капусты. Ствол нарезать тонкой соломкой, соцветия тонкими пластинами - как получится.
  3. Огонь теперь увеличить до среднего. Высыпать к луку и бекону капусту с морковью. Жарим до мягкости. Посолить, поперчить, растереть пальцами зиру и отправить в капусту.
  4. Куриные сердечки предварительно сварить в подсоленной воде до готовности. Разрезать каждое сердечко пополам и отправить к капусте. Перемешать. Посыпать тимьяном. Готовить еще минут пять на среднем огне.
  5. Можно подавать.
  6. Жареная капуста с куриными сердечками готова.