Турецкие пирожки аля Лахмаджун. Это турецкая уличная еда — выпечка — мясной фарш с овощами на лепешке из теста. Собственно — это открытые пирожки с мясной начинкой. Начинка выходит очень сочная, благодаря смеси фарша с овощами. Тесто готовится воздушное, дрожжевое. Ну очень вкусные пирожки выходят по этому рецепту. Пирожки долго не черствеют. Вы можете их дать ребенку в школу, взять с собой на работу, в дорогу.
Смешайте растопленное сливочное масло с теплым молоком, яйцом — перемешайте венчиком. Всыпьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте.
Всыпьте половину просеянной муки с солью, перемешайте ложкой.
Остальную муку высыпьте на стол и перекиньте тесто. Замешивайте руками эластичное тесто до тех пор пока оно перестанет липнуть к рукам.
Верните тесто в миску, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на час.
А пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Крупно нарежьте красный сладкий болгарский перец, помидор, лук. Переложите в блендер, посолите, поперчите и всыпьте сладкую паприку, томатную пасту. Перебейте в однородную массу.
Перебитые овощи смешайте с мясным фаршем, тщательно перемешайте.
Из приготовленного фарша формуйте небольшие шарики — штук 6-8.
Вот и тесто увеличилось в два — три раза. Нужно его обмять.
Тесто разделите на то количество, сколько вы сформировали мясных шариков. Сформуйте шарики.
Смажьте растительным маслом рабочую поверхность, чтобы не использовать муку. растяните руками каждый шарик, придавая форму лепешки, прокатайте скалкой, Разложите на каждую лепешку фарш и распределите его по всей лепешке, отступая от краев на 1 см. Сверните к центру края как на фотографии.
Перенесите заготовки на противень, смажьте яичным желтком, смешанным с ложкой молока. И сразу отправляйте в разогретую духовку до 180 гр.
Выпекайте минут 30.
Турецкие пирожки аля Лахмаджун готовы.
Приятного аппетита!