Деревенский хлеб со ржаной и цельнозерновой мукой. Это хлеб готовлю из трех видов муки на простокваше с яйцом. Невероятно вкусный хлеб с хрустящей корочкой и пористым, слегка влажным мякишем. Готовый хлеб при нарезке не крошится. Наверное, благодаря яйцу и простокваше.
Такой хлеб можно приготовить на закваске, на сухих дрожжах или как в моем случае, прессованные дрожжи.
Этот хлеб является ежедневным продуктом питания в нашем доме. Его можно замораживать, что я и делаю.
Тесто можно замесить руками, а можно использовать миксер с насадкой крюк. Благодаря миксеру вы облегчите себе работу. Но я люблю чувствовать руками тесто, поэтому никакой техники. Хотя, иногда прибегаю к ее помощи.
Для приготовления теста использую мерный стакан 250 мл.
Слегка подогрейте простоквашу до 40 гр. примерно. Вбейте яйцо, всыпьте саха и дрожжи. Если дрожжи прессованные, разломайте их пальцами. Все перемешайте. Если вы не уверенны насчет свежести дрожжей, тогда всыпьте еще пару ложек муки пшеничной, все перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на минут 15 в теплом месте. Когда опара пойдет пузырями, значит дрожжи работают и можно продолжать готовить тесто.
У меня дрожжи проверенные и я сразу продолжаю работать.
Всыпьте по стакану каждой муки и чай. лож. соли. Все перемешайте ложкой.
Влейте растительное масло и еще раз перемешайте ложкой в миске. Остальную муку смешайте на рабочей поверхности, переложите на нее тесто из миски и начинайте замешивать руками, подсыпая частями смешанную муку. У вас может уйдет другое количество муки, чем у меня. Да и у меня каждый раз уходит разное количество. Все зависит от качества муки.
Замешивайте тугое тесто до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам. Верните тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на час или два для подъема. За какое время поднимется тесто, будет зависеть температура в доме.
Когда тесто увеличится в два, а то и в три раза, нужно его обмять и ....
Перенести уже в форму для выпечки. Я застелила форму пергаментной бумагой, но если у вас проверенная форма и к ней не пристает тесто, тогда этот шаг лишний. Просто смажьте форму растительным малом. Оставьте тесто на час в теплом месте. И когда оно поднимется, нужно нагревать духовку до 200 гр.
Выпекайте хлеб минут 35. Готовность хлеба проверяйте деревянной шпажкой, впрочем, как всегда.
Готовый хлеб выньте из формы и дайте ему полностью остыть.
Деревенский хлеб со ржаной и цельнозерновой мукой готов.
Приятного аппетита!
Notice: Undefined variable: wri_template in /home/c/ck91785/public_html/wp-content/plugins/wp-related-items/wri.php on line 415
