Салат «Радужный» из киноа с овощами
Салат «Радужный» из киноа с овощами. Сегодня я к вам с веганским салатом из киноа с овощами. Половина овощей, а именно — морковь и брокколи варятся до полуготовности, а остальные оставляем свежими. Капуста придаст салату хруст. Весеннюю свежесть внесут петрушка, томаты черри и сама заправка — соус на основе оливкового масла с винным уксусом и имбирем. Натертые на мелкой терке свежий корень имбиря с небольшим зубчиком чеснока и черный перец горошком, только-только перетертый в ступке, внесет остроту и неповторимый аромат. Салат вы можете подать как в холодном, так и в теплом состоянии. Салат можно подать как гарнир к мясу, птице, рыбе или как самостоятельное блюдо на ужин или в обеденное время. А в Пост — такие блюда просто незаменимые — это не только вкусно, но и полезно.
Порции Время подготовки
4порции 15минут
Время приготовления
20минут
Порции Время подготовки
4порции 15минут
Время приготовления
20минут
Ингредиенты
  • 0,5стакан киноа
  • 1стакан вода
  • 1шт. морковь
  • 100г брокколи
  • 5-7шт. томаты черри
  • 0,5стакан кукуруза замороженная или консервированная
  • 100г капуста красная
  • 5веточек петрушка
соус
  • 3ст.лож. оливковое масло
  • 1ст.лож. уксус винный
  • 1зуб. чеснок
  • 1чай. лож. имбирь корень
  • 1чай. лож. мед
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. залейте киноа холодной водой в пропорциях один к двум. Одна часть киноа, две части воды. Чуть посолите и после закипания, варите 15 минут под крышкой на самом малом огне.
  2. В другой кастрюле или сотейнике сварите морковь и брокколи. Чтобы быстро приготовить морковь, снимите с нее кожуру и нарежьте малым кубиком. Варите в подсоленной воде минут 5- 7 после закипания.
  3. Через пять минут отправьте нарезанные на более мелкие соцветия брокколи. Варите еще две минуты. Перекиньте готовые овощи на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Можно овощи остудить под проточной водой, если салат подаете холодным.
  4. Нашинкуйте тонко красную капусту и соедините с киноа.
  5. Добавьте морковь с брокколи.
  6. Томаты черри разрежьте на более мелкие части. Я разрезала томат на 4 части и каждую часть еще пополам. Мелко нарежьте петрушку. Кукурузу используйте замороженную или консервированную без жидкости.
  7. Приготовьте соус — на мелкой терке натрите чеснок и корень имбиря, смешайте с медом, солью, перцем, оливковым маслом и винным уксусом. Тщательно все перемешайте.
  8. Заправьте салат соусом, перемешайте и можно подавать. Салат «Радужный» из киноа с овощами готов. Приятного аппетита!