Английские пасхальные булочки с крестом. Это традиционно английская выпечка. Пышные, воздушные, почти невесомые, сладкие и долго не черствеющие булочки с крестом раньше подавали в Страстную пятницу. А если булочки с крестом выпекались именно в этот день - Страстную пятницу, их не только ели в этот день, но и хранили на случай, если кто-то заболеет. Отламывали небольшой кусочек и давали больному для излечения. Сейчас такие булочки больше выпекают на Пасху. А испечь их можно задолго до праздников и хранить в морозильной камере. За минут 60 до подачи на стол, выньте булочки из морозилки.
Сегодня я предлагаю испечь булочки с крестом с наполнителями - изюмом и какао-порошком. Добавьте еще для аромата ванилин.
| Время подготовки | 30 |
| Время приготовления | 3 час |
| Пассивное время | 2,5 часа |
| Порции |
на семью
|
Ингредиенты
- 430 г мука пшеничная
- 1 ст. лож. какао-порошок с верхом
- 100 г изюм
- 1 шт. куриное яйцо
- 250 мл. вода
- 50 г масло сливочное
- 3 ст. лож. сахар
- щепотка ваниль
- 5 г дрожжи сухие
тесто для крестов
- 30 г мука
- 2 ст. лож. вода
сироп для булочек
- 1/4 стакан вода
- 1/4 стакан сахар
- 1 ст. лож. сок лимона
Ингредиенты
тесто для крестов
сироп для булочек
|
|
Инструкции
- Растопите сливочное масло и смешайте с водой и сахаром. Тщательно перемешайте. Всыпьте сухие дрожжи, перемешайте.
- Вбейте яйцо и всыпьте ложку муки, ванилин. Тщательно перемешайте.
- Теперь добавьте какао порошок и постепенно - частями просеянную муку и замешивайте тесто пока оно перестанет липнуть к рукам.
- Я замешиваю тесто на столе. Вмешайте в тесто изюм. Если изюм слишком твердый, заранее замочите его в воде.
- Верните тесто в миску, накройте пищевой пленкой, чтобы не попадал кислород и оставьте на час для поднятия.
- Когда тесто увеличится в размерах, нужно его обмять.
- Разделите тесто на 12 частей. Хотя смотрите сами. Вы должны определиться с размером булочек. Я отщипывала тесто размером с куриное яйцо.
- Формуйте шарики из теста, разложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Придавите каждую заготовку (шарик) ладонью. Оставьте в теплом месте для второго поднятия.
- Когда тесто поднимется, а это произойдет минут через 35-40, сделайте острым ножом крестообразный надрез на каждой булочке. Надрез делайте неглубокий. Смешайте воду с мукой, переложите в кулинарный кулек.
- И аккуратно выдавливая тесто из кулька, пройдитесь по разрезам. Отправьте противень с булочками в уже разогретую духовку до 200 гр. и выпекайте минут 15-18 до готовности. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
- А пока булочки сидят в духовке, приготовьте глянец - сироп. Смешайте воду с сахаром, выдавите сок лимона, поставьте на огонь и варите минуты 2-3 после закипания.
- Выньте противень в булочками и пока они горячие, смажьте сиропом пару раз. Потом булочки перенесите на решетку до полного остывания.
- Английские пасхальные булочки с крестом готовы. Приятного аппетита!
Notice: Undefined variable: wri_template in /home/c/ck91785/public_html/wp-content/plugins/wp-related-items/wri.php on line 415
