Стожки - котлеты под "шубой". Стожки в народе называют плоские мясные котлеты с начинкой, которая накладывается на котлеты слоями - горкой и запекаются в духовке. Первоначально стожки готовили из мясных котлет с слоями из картофеля, вареного яйца, лука, сыра и майонеза.
Я хочу предложить приготовить стожки, чуть изменив рецепт. Мясной фарш смешаю с сырым картофелем, натертым на терку. Котлеты буду предварительно обжаривать, а слои буду собирать из вареных яиц, сыра, томата черри. Стожки буду запекать на "подстилке" из лука.
Лук пропитанный специями и уксусом, будут издавать аромат шашлыков.
Это невероятно вкусное блюдо. Его можно подготовить заранее, а запечь перед подачей на стол. Что очень удобно для праздничных блюд.
Время подготовки | 20-30 минут |
Пассивное время | 30 минут |
Порции |
2-4 порции
|
Ингредиенты
луковая подложка
- 1 шт. лук
- 2 зуб. чеснок
- 2 ст. лож. уксус рисовый или яблочный
- 1 ст. лож. растительное масло
- щепотка соль
- 0,5 чай. лож. специи
фарш для котлет
- 250 г фарш свино-говяжий
- 1 шт. картофель небольшой
- по вкусу специи
- 1 шт. куриное яйцо
начинка
- 1 шт. куриное яйцо вареное крупное
- 40-50 г сыр
- по вкусу томаты черри по желанию
Ингредиенты
луковая подложка
фарш для котлет
начинка
|
|
Инструкции
- Подготовьте подстилку для котлет. Нарежьте тонкими полукольцами лук, чеснок пластинами, влейте уксус, растительное масло, посолите, добавьте специи. У меня кориандр, копченая паприка, тимьян, тмин и зира. Все перемешайте и отправьте на время в холодильник.
- Натрите сырой картофель на терку и смешайте с фаршем, яйцом, соль, перец.
- Разделите фарш на четыре части и формуйте плоские котлеты. Разогрейте сковороду и жарьте до румяной корочки. Важно на этом этапе запечатать котлеты, чтобы сохранить мясной сок внутри котлет.
- Выньте форму с луком из холодильника и разложите плоские котлеты. На этом этапе можно остановится, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник до праздника. Заготовку можно хранить сутки. Яйца тоже можно сварить и остудить заранее.
- А перед подачей на стол, очистите яйца и натрите на мелкой терке, разложите аккуратно на котлеты.
- Сыр натрите тоже на мелкой терке, разложите на яйца.
- Черри разрежьте на 2 части, разложите на стожки и между ними.
- Отправьте в разогретую духовку до 180 гр. и запекайте, не накрывая фольгой, минут 20-30.
- Стожки - котлеты под "шубой" готовы. Приятного аппетита!