Жареные маринованные перепела

Распечатать рецепт
Жареные маринованные перепела
Жареные маринованные перепела. Эти птички приготовлены в Персидском стиле. Сначала перепела маринуются в ароматной смеси и быстро жарятся и тушатся в сковороде. Все очень быстро. Мариновать вы можете хоть всю ночь или готовить сразу, что очень удобно. Птичка маленькая, ее нужно есть медленно и вы получите меньше калорий, так как будете ее есть 100 лет))). Подавайте с картофельным пюре, пастой, рисом, кус-кусом, булгуром. Я подавала с ароматным рисом, который можно подать на праздничный стол, как и перепелов - рецепт риса выставлю позже.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 35 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 2 шт. перепела
маринад
  • 1 зуб. чеснок
  • 1 чай. лож. имбирь корень натертого на мелкой терке
  • 0,5 чай.лож. соус чили или по вкусу
  • 0,5 чай.лож. бадьян и кардамон перетертые в ступке
  • щепотка корица
  • 0,5 чай.лож. сахар или мед
  • 0,5 шт. сок лимона
  • 1 ст.лож. растительное масло без запаха
  • по вкусу соль
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 35 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 2 шт. перепела
маринад
  • 1 зуб. чеснок
  • 1 чай. лож. имбирь корень натертого на мелкой терке
  • 0,5 чай.лож. соус чили или по вкусу
  • 0,5 чай.лож. бадьян и кардамон перетертые в ступке
  • щепотка корица
  • 0,5 чай.лож. сахар или мед
  • 0,5 шт. сок лимона
  • 1 ст.лож. растительное масло без запаха
  • по вкусу соль
Инструкции
  1. Разрежьте перепела ножницами по позвоночнику. Хорошо промойте, промокните бумажным полотенцем. Положите птицу внутренней частью на доску и хорошо придавите рукой, нужно распластайте ее, не не отбивайте молоточком. Разрезанная таким образом перепелка, очень быстро приготовится.
  2. Приготовьте маринад для птичек. Смешайте все специи, выдавите сок половины лимона, влейте растительное масло без запаха. Перемешайте маринад. Если у вас вдруг имеется гранатовый сок, добавьте в маринад 50 мл.
  3. Обмокните тщательно перепелов с двух сторон по очереди.
  4. Сверните птичек в первоначальное состояние, накройте пленкой и оставьте на минут 30 или 2 часа. Или готовьте сразу.
  5. Нагрейте хорошо в сковороде растительное масло и разложите перепелов сначала кожей вниз, влейте оставшийся маринад. Жарьте буквально пару минут на среднем огне.
  6. Переверните и жарьте еще минуту. От печки на первом этапе не отходите, так как в маринаде имеется мед и он начнет гореть, поэтому, как только маринад начал темнеть, сразу влейте 50 мл. воду. Огонь убавьте до минимума, птичек переверните и тушите под крышкой минут 15-20.
  7. Жареные маринованные перепела готовы. Переложите перепелов на гарнир и подавайте. Приятного аппетита!

Перепела в беконе с гарниром из пекинской капусты

Распечатать рецепт
Перепела в беконе с гарниром из пекинской капусты
Перепела в беконе с гарниром из пекинской капусты. И если продолжать тему Нового года и Рождества, предлагаю вашему вниманию вполне праздничное блюдо из перепелов, которые будут запекаться в беконе. А на гарнир будет пекинская капуста ошпаренная кипятком. Будет очень вкусно. Вы можете взять любой бекон - сырой, копченый, варено-копченый. У меня сырой бекон. Пекинскую капусту можно заменить на савойскую или листовую капусту.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40-50 минут
Пассивное время 25 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 2 шт. перепела
  • 6 полосок бекон
  • 2 шт. тимьян веточка
  • 1 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст.лож. масло сливочное
  • 100 мл. вино белое сухое + мед чай.лож.
гарнир
  • 1 шт. капуста пекинская небольшой размер
  • 1 шт. лук
  • 2 ломтика тыква
  • 50 г корень сельдерея
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст.лож. масло сливочное
  • 4 веточки петрушка
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40-50 минут
Пассивное время 25 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 2 шт. перепела
  • 6 полосок бекон
  • 2 шт. тимьян веточка
  • 1 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст.лож. масло сливочное
  • 100 мл. вино белое сухое + мед чай.лож.
гарнир
  • 1 шт. капуста пекинская небольшой размер
  • 1 шт. лук
  • 2 ломтика тыква
  • 50 г корень сельдерея
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст.лож. масло сливочное
  • 4 веточки петрушка
Инструкции
  1. Подготовьте тушки перепелов, промокните их бумажным полотенцем, чтобы избавиться от влаги. Внутри посолите и поперчите и засуньте по веточке или две свежий тимьян. Если вы будете использовать свежий - сырой бекон, тогда нужно тушки посолить и поперчить.
  2. Обмотайте перепелов в бекон и закрепите его с помощью бечевок.
  3. Нагрейте в сковороде оливковое масло, добавьте сливочное и начинайте жарить перепелов до золотистой корочки.
  4. Постепенно переворачивая, так вы обжарите четыре стороны. Перенесите перепелов в форму для запекания.
  5. А в сковороду влейте вино и добавьте мед, доведите до кипения.
  6. И полейте соусом перепелов. оправьте в разогретую до 170 гр. духовку на минут 15-20. Ориентируйтесь на свою духовку. У меня перепела провели в духовке 22 минуты.
  7. Параллельно приготовим гарнир. Здесь в сковороде у меня томятся, мелко нарезанные лук, корень сельдерея и тыква, которую вы можете заменить на морковь. Чтобы овощи быстрее стали мягкими, нужно в самом начале их чуть посолить. Томлю овощи на ложке оливкового масла.
  8. Нарежьте пекинскую капусту, чуть посолите и залейте крутым кипятком. оставьте на минут пять - десять. Потом перекиньте на дуршлаг, пусть стечет жидкость.
  9. Когда овощи будут мягкими, переложите к ним капусту, добавьте сливочное масло и мелко нарезанную зелень, перемешайте. Тушите минуту - поперчите.
  10. Разложите по тарелкам гарнир, а сверху перепелов. Не забудьте полить блюдо соусом из формы, в которой готовились перепела. Перепела в беконе с гарниром из пекинской капусты готовы. Приятного аппетита!