Keyword: перепела

Перепела в апельсиновом маринаде запеченные с булгуром

Распечатать рецепт
 Перепела в апельсиновом маринаде запеченные с булгуром
Перепела в апельсиновом маринаде запеченные с булгуром. Мясо перепелов - это полезный и диетический продукт. Перепелку готовят целой тушкой или разрезают на 2 части по брюшку и хребту. Используя различные маринады и соусы для приготовления птички, получаем каждый раз новые вкусы и ароматы. Блюда с перепелами отлично смотрятся на любой столе, будь то праздничный, или в выходной день. Сегодня хочу вам предложить приготовить перепелов на подушке булгура, который послужит гарниром. А самих перепелов буду мариновать в апельсиновом соусе с чесноком и специями. Все готовится очень просто, варить и жарить ничего не нужно. Советую приготовить таких ароматных птичек с вкуснейшим гарниром.
Кухня домашняя
Keyword блюда из булгура, блюда из круп, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, в духовке, горячие блюда, запекание, перепела, праздничные блюда, птица, рецепты вторых блюд
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 2 шт. перепела
  • 1 шт. апельсин
  • 0,5 стакан булгур
  • 1 стакан кипяток
маринад
  • 1 ст.лож. оливковое масло
  • 0,5 шт. сок апельсиновый с половины апельсина
  • 1 зуб. чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 0,5 чай.лож. паприка сладкая
  • 0,5 чай.лож. мед
  • 1 ст.лож. уксус винный
Кухня домашняя
Keyword блюда из булгура, блюда из круп, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, в духовке, горячие блюда, запекание, перепела, праздничные блюда, птица, рецепты вторых блюд
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 2 шт. перепела
  • 1 шт. апельсин
  • 0,5 стакан булгур
  • 1 стакан кипяток
маринад
  • 1 ст.лож. оливковое масло
  • 0,5 шт. сок апельсиновый с половины апельсина
  • 1 зуб. чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 0,5 чай.лож. паприка сладкая
  • 0,5 чай.лож. мед
  • 1 ст.лож. уксус винный
Инструкции
  1. для перепелов нужно приготовить маринад. Смешайте оливковое масло с чесноком на мелкой терке, с выдавленным свежим соком с половины апельсина, медом, солью, сладкой паприкой, винным уксусом и куркумой, черным перцем. Тщательно перемешайте.
  2. Перепелок окуните в маринад и натрите руками и внутри и снаружи. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на часа два или на ночь.
  3. Когда наступит время для приготовления, выньте перепелов из холодильника за минут 20-30 заранее. Возьмите подходящую форму для запекания - у меня керамическая глубокая тарелка. Смажьте форму внутри маслом сливочным или растительным. засыпьте булгур. Чуть посолите.
  4. Уложите сверху крупы перепелов и между ними и возле стенок формы, разложите ломтики апельсина, используйте вторую половину апельсина. Вскипятите воду и залейте аккуратно в форму, стараясь не попадать на перепелок, чтобы не смыть маринад.
  5. Запекайте в разогретой до 180 гр. духовке минут 30.
  6. Перепела в апельсиновом маринаде запеченные с булгуром готовы. Приятного аппетита!

Тушеные перепела в сметанном соусе с грибами

Распечатать рецепт
 Тушеные перепела в сметанном соусе с грибами
Тушеные перепела в сметанном соусе с грибами. Перепелки в сметане - это вкуснейшее второе блюдо, а если добавить еще грибы, блюдо будет на высоте. Вы его можете быстро приготовить в выходной день, будни и в праздничные дни. Гарниром может служить пюре из картофеля, сельдерея, любая паста или каша из любой крупы. Если готовите летом, подайте на гарнир овощной салат. В моем случае - на гарнир будет кус-кус в грибном соусе. Смотрите рецепт и приготовьте таких птичек, будет невероятно вкусно.
Кухня домашняя
Keyword блюда из кус-куса, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, горячие блюда, идея для ужина, Легкий ужин, обед, перепела, праздничные блюда, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, приготовление на сковороде, птица, рецепты вторых блюд, романтический ужин, ужин
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 2 шт. перепела
  • 1 ст.лож. растительное масло
  • 1 ст.лож. масло сливочное
  • 0,5 шт. лук
  • 150 г шампиньон
  • 60 г сметана
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу специи
Кухня домашняя
Keyword блюда из кус-куса, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, горячие блюда, идея для ужина, Легкий ужин, обед, перепела, праздничные блюда, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, приготовление на сковороде, птица, рецепты вторых блюд, романтический ужин, ужин
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 2 шт. перепела
  • 1 ст.лож. растительное масло
  • 1 ст.лож. масло сливочное
  • 0,5 шт. лук
  • 150 г шампиньон
  • 60 г сметана
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Подготовьте птичек. разрежьте их по хребту на 2 части.
  2. разогрейте масло на раскаленной сковороду и разложите половинки перепелок кожей вниз, жарьте до румяной корочки, переверните и жарьте вторую сторону на огне чуть выше среднего.
  3. Переложите перепелов в сотейник, влейте 100 мл. воды и после закипания, тушите под крышкой пока будете готовить сметанный соус с грибами. Чуть посолите.
  4. Мелко нарежьте лук и жарьте на той же сковороде, где жарили перепелов. жарьте до чуть румяности.
  5. Небольшим кубиком нарежьте грибы и продолжайте жарить с луком минуты 4-6 на огне чуть выше среднего.
  6. Влейте сметану и 150 мл. воды, посолите, забросьте мелко нарезанный чеснок и доведите до кипения. Половину соуса оставьте для кус-куса, а половину для перепелов.
  7. Смешайте сметанный соус с грибами (половину приготовленного соуса) и перепелов в сотейнике. Доведите до кипения и тушите на самом маслом огне под крышкой до готовности перепелов. В конце приготовления, поперчите.
  8. Пока тушатся перепела, приготовьте гарнир. Кус-кус пересыпьте в миску.
  9. И залейте половиной отложенного соуса. Накройте миску крышкой и оставьте на 5-10 минут. Готовый кус-кус перемешайте вилкой.
  10. Подавайте гарнир из кус-куса с перепелами и сметанным соусом с грибами. Тушеные перепела в сметанном соусе с грибами готовы. Приятного аппетита!

Запеченные перепела с яблоками

Распечатать рецепт
 Запеченные перепела с яблоками
Запеченные перепела с яблоками. Какое же вкусное и нежное мясо у этой маленькой птички. Если вы еще не готовили перепелок, советуем вам попробовать, вам точно понравится. Если вы готовите перепелку с гарниром, тогда на порцию достаточно одной птички. Рецептов приготовления перепелов великое множество, как и с другой птицей. Сегодня мы предлагаем приготовить перепелов с яблоком в духовке. Но вначале перепела будут мариноваться минут 30 как минимум, а можно и дольше - часа два или всю ночь в холодильнике. Выходит очень ароматная птица с яблочно-овощным гарниром. Если этого гарнира вам мало, можно сварить дополнительный гарнир из риса, булгура или приготовьте кус-кус. Подавать такое блюдо можно в течении всего дня - на завтрак, обед или ужин. А как перепелки будут смотреться на праздничном столе!!!
Кухня домашняя
Keyword блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, в духовке, горячие блюда, запекание, перепела, праздничные блюда, птица, рецепты вторых блюд
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 45 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 2 шт. перепела
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. яблоко
маринад
  • 1 ст.лож. растительное масло
  • 2 ст.лож. соевый соус
  • 1 зуб. чеснок
  • 0,5 чай.лож. паприка сладкая
  • 1/4 чай.лож. кориандр
  • 1 чай.лож. мед
  • 0,5 чай.лож. перец черный
  • 1 ст.лож. сок лимона
Кухня домашняя
Keyword блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, в духовке, горячие блюда, запекание, перепела, праздничные блюда, птица, рецепты вторых блюд
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 45 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 2 шт. перепела
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. яблоко
маринад
  • 1 ст.лож. растительное масло
  • 2 ст.лож. соевый соус
  • 1 зуб. чеснок
  • 0,5 чай.лож. паприка сладкая
  • 1/4 чай.лож. кориандр
  • 1 чай.лож. мед
  • 0,5 чай.лож. перец черный
  • 1 ст.лож. сок лимона
Инструкции
  1. Подготовьте перепелов - их не нужно разрезать, пусть останутся целыми. нужно только хорошо ополоснуть внутри и снаружи, промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Для маринада смешайте чеснок на мелкой терке или пропустите через пресс с растительным маслом, соком лимона, соевым соусом, паприкой, кориандром, медом. Тщательно перемешайте и залейте перепелов. Массажируйте руками каждую птичку, чтобы покрыть маринадом внутри и снаружи. Если будете мариновать 30 минут или час, оставьте на рабочем столе при комнатной температуре. Если маринование будет долгим, отправьте в холодильник.
  3. Нарежьте полукольцами лук и разложите на противень или в форму для запекания. Чуть посолите.
  4. Сверху разложите ломтики моркови.
  5. И ломтики яблока. Сейчас используйте полтора яблока.
  6. Положите на гарнир перепелов, внутрь засуньте по ломтику яблока и ломтики разложите между птицами. Полейте перепелов маринадом. Накройте фольгой и отправьте в духовку на минут 30 при температуре 180 гр.
  7. Через 30 минут фольгу уберите и запекайте до румяной корочки еще минут 15.
  8. Запеченные перепела с яблоками готовы. Приятного аппетита!

Жареные маринованные перепела

Распечатать рецепт
 Жареные маринованные перепела
Жареные маринованные перепела. Эти птички приготовлены в Персидском стиле. Сначала перепела маринуются в ароматной смеси и быстро жарятся и тушатся в сковороде. Все очень быстро. Мариновать вы можете хоть всю ночь или готовить сразу, что очень удобно. Птичка маленькая, ее нужно есть медленно и вы получите меньше калорий, так как будете ее есть 100 лет))). Подавайте с картофельным пюре, пастой, рисом, кус-кусом, булгуром. Я подавала с ароматным рисом, который можно подать на праздничный стол, как и перепелов - рецепт риса выставлю позже.
Кухня персидская
Keyword блюда легкие в приготовлении, горячие блюда, перепела, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, птица, рецепты вторых блюд
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 35 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 2 шт. перепела
маринад
  • 1 зуб. чеснок
  • 1 чай. лож. имбирь корень натертого на мелкой терке
  • 0,5 чай.лож. соус чили или по вкусу
  • 0,5 чай.лож. бадьян и кардамон перетертые в ступке
  • щепотка корица
  • 0,5 чай.лож. сахар или мед
  • 0,5 шт. сок лимона
  • 1 ст.лож. растительное масло без запаха
  • по вкусу соль
Кухня персидская
Keyword блюда легкие в приготовлении, горячие блюда, перепела, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, птица, рецепты вторых блюд
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 35 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 2 шт. перепела
маринад
  • 1 зуб. чеснок
  • 1 чай. лож. имбирь корень натертого на мелкой терке
  • 0,5 чай.лож. соус чили или по вкусу
  • 0,5 чай.лож. бадьян и кардамон перетертые в ступке
  • щепотка корица
  • 0,5 чай.лож. сахар или мед
  • 0,5 шт. сок лимона
  • 1 ст.лож. растительное масло без запаха
  • по вкусу соль
Инструкции
  1. Разрежьте перепела ножницами по позвоночнику. Хорошо промойте, промокните бумажным полотенцем. Положите птицу внутренней частью на доску и хорошо придавите рукой, нужно распластайте ее, не не отбивайте молоточком. Разрезанная таким образом перепелка, очень быстро приготовится.
  2. Приготовьте маринад для птичек. Смешайте все специи, выдавите сок половины лимона, влейте растительное масло без запаха. Перемешайте маринад. Если у вас вдруг имеется гранатовый сок, добавьте в маринад 50 мл.
  3. Обмокните тщательно перепелов с двух сторон по очереди.
  4. Сверните птичек в первоначальное состояние, накройте пленкой и оставьте на минут 30 или 2 часа. Или готовьте сразу.
  5. Нагрейте хорошо в сковороде растительное масло и разложите перепелов сначала кожей вниз, влейте оставшийся маринад. Жарьте буквально пару минут на среднем огне.
  6. Переверните и жарьте еще минуту. От печки на первом этапе не отходите, так как в маринаде имеется мед и он начнет гореть, поэтому, как только маринад начал темнеть, сразу влейте 50 мл. воду. Огонь убавьте до минимума, птичек переверните и тушите под крышкой минут 15-20.
  7. Жареные маринованные перепела готовы. Переложите перепелов на гарнир и подавайте. Приятного аппетита!

Перепела в беконе с гарниром из пекинской капусты

Распечатать рецепт
 Перепела в беконе с гарниром из пекинской капусты
Перепела в беконе с гарниром из пекинской капусты. И если продолжать тему Нового года и Рождества, предлагаю вашему вниманию вполне праздничное блюдо из перепелов, которые будут запекаться в беконе. А на гарнир будет пекинская капуста ошпаренная кипятком. Будет очень вкусно. Вы можете взять любой бекон - сырой, копченый, варено-копченый. У меня сырой бекон. Пекинскую капусту можно заменить на савойскую или листовую капусту.
Кухня Italian
Keyword Блюда из пекинской капусты, в духовке, гарнир, горячие блюда, перепела, праздничные блюда, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, приготовление на сковороде, птица, рецепты вторых блюд
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40-50 минут
Пассивное время 25 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 2 шт. перепела
  • 6 полосок бекон
  • 2 шт. тимьян веточка
  • 1 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст.лож. масло сливочное
  • 100 мл. вино белое сухое + мед чай.лож.
гарнир
  • 1 шт. капуста пекинская небольшой размер
  • 1 шт. лук
  • 2 ломтика тыква
  • 50 г корень сельдерея
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст.лож. масло сливочное
  • 4 веточки петрушка
Кухня Italian
Keyword Блюда из пекинской капусты, в духовке, гарнир, горячие блюда, перепела, праздничные блюда, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, приготовление на сковороде, птица, рецепты вторых блюд
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40-50 минут
Пассивное время 25 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 2 шт. перепела
  • 6 полосок бекон
  • 2 шт. тимьян веточка
  • 1 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст.лож. масло сливочное
  • 100 мл. вино белое сухое + мед чай.лож.
гарнир
  • 1 шт. капуста пекинская небольшой размер
  • 1 шт. лук
  • 2 ломтика тыква
  • 50 г корень сельдерея
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст.лож. масло сливочное
  • 4 веточки петрушка
Инструкции
  1. Подготовьте тушки перепелов, промокните их бумажным полотенцем, чтобы избавиться от влаги. Внутри посолите и поперчите и засуньте по веточке или две свежий тимьян. Если вы будете использовать свежий - сырой бекон, тогда нужно тушки посолить и поперчить.
  2. Обмотайте перепелов в бекон и закрепите его с помощью бечевок.
  3. Нагрейте в сковороде оливковое масло, добавьте сливочное и начинайте жарить перепелов до золотистой корочки.
  4. Постепенно переворачивая, так вы обжарите четыре стороны. Перенесите перепелов в форму для запекания.
  5. А в сковороду влейте вино и добавьте мед, доведите до кипения.
  6. И полейте соусом перепелов. оправьте в разогретую до 170 гр. духовку на минут 15-20. Ориентируйтесь на свою духовку. У меня перепела провели в духовке 22 минуты.
  7. Параллельно приготовим гарнир. Здесь в сковороде у меня томятся, мелко нарезанные лук, корень сельдерея и тыква, которую вы можете заменить на морковь. Чтобы овощи быстрее стали мягкими, нужно в самом начале их чуть посолить. Томлю овощи на ложке оливкового масла.
  8. Нарежьте пекинскую капусту, чуть посолите и залейте крутым кипятком. оставьте на минут пять - десять. Потом перекиньте на дуршлаг, пусть стечет жидкость.
  9. Когда овощи будут мягкими, переложите к ним капусту, добавьте сливочное масло и мелко нарезанную зелень, перемешайте. Тушите минуту - поперчите.
  10. Разложите по тарелкам гарнир, а сверху перепелов. Не забудьте полить блюдо соусом из формы, в которой готовились перепела. Перепела в беконе с гарниром из пекинской капусты готовы. Приятного аппетита!