Лимонный кекс с кабачком

Распечатать рецепт
Лимонный кекс с кабачком
Лимонный кекс с кабачком. Приготовьте такой вкуснейший кекс с невероятным ароматом лимона с чуть влажным мякишем, благодаря кабачку. Из этого количества ингредиентов у вас получится кекс в два раза больше, чем у меня. Я готовила из половины заявленных ингредиентов (у меня были остатки кабачка). Форму для выпечки вы можете брать любую - как в моем случае - форма для хлеба кирпичик или берите круглую. А можно приготовить порционные кексы в маленьких формочках, но тогда нужно уменьшить время выпечки. Готовый кекс можно пропитать сладкими сливками, сметаной или сгущенным молоком, сиропом. А можно и не пропитывать и так будет вкусно.
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 50 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 240 г мука
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 0,5 чай. лож. сода
  • 1 чай.лож. разрыхлитель теста
  • щепотка соль
  • 150 г сахар
  • 2 ст.лож. сливки
  • 150 г масло сливочное
  • 1 шт. лимон
  • 150 г кабачок
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 50 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 240 г мука
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 0,5 чай. лож. сода
  • 1 чай.лож. разрыхлитель теста
  • щепотка соль
  • 150 г сахар
  • 2 ст.лож. сливки
  • 150 г масло сливочное
  • 1 шт. лимон
  • 150 г кабачок
Инструкции
  1. Вбейте яйца в подходящую посуду и смешайте с сахаром, мягким сливочным маслом, щепоткой соли. Снимите цедру одного лимона и выдавите с него сок. Для этого сначала нужно снять цедру, потом кладем лимон на рабочую поверхность и придавливая ладонью, катаем его по столу. Разрежьте лимон на 2 части и выдавите сок с каждой половины. Хорошо взбейте миксером или вручную - венчиком.
  2. Кабачок натрите на мелкой терке. Нужно примерно - 150 гр. Жидкость с кабачка не отжимайте. Если кабачок старый, срежьте с него кожуру и вырежьте семена. Перемешайте до однородной массы.
  3. Добавьте ложку с горкой или 2 ложки без горки - сливки или сметану. Взбейте миксером.
  4. И осталось добавить сухие ингредиенты - муку с содой и разрыхлителем. теперь миксер убираем и перемешиваем тесто лопаткой или ложкой до однородной массы.
  5. Смажьте форму для запекания растительным маслом и перекладываем в нее тесто. Возьмите форму за бортики в верху и постучите чуть по столу, для того, чтобы тесто равномерно улеглось в форме. Нагрейте духовку до 180-200 гр.
  6. И выпекайте кекс минут 40-50. Готовность кекса проверяйте деревянной шпажкой. Минут через пять, после того как вынули кекс из духовки, выньте его из формы и пока он горячий полейте его сгущенным молоком и жидким шоколадом - но хочу предупредить, что сгущенка и шоколад совсем не обязательны.
  7. Кекс остыл и можно его нарезать. Приятного аппетита!
  8. Лимонный кекс с кабачком готов.
Примечания для рецепта

А это кекс с насыщенным апельсиновым ароматом с клюквой и шоколадом - рецепт здесь

Обратите внимание на кекс с вишней и шоколадом - рецепт здесь

И вкусные порционные кексы с творогом и курагой - рецепт здесь