Keyword: кулич

Творожные куличи

Распечатать рецепт
 Творожные куличи
Творожные куличи. А знали, что куличи можно готовить не только для Пасхи, но и в течении всей недели до "Красной горки". И если вы уже не хотите возиться с тестом на дрожжах и долго ждать пока оно поднимется раза два, а на это уходит целый день, если вы готовите по классике. Вы конечно можете купить готовые куличи, но все же домашние - это всегда намного вкуснее и безопаснее. Я предлагаю приготовить быстрые куличи на разрыхлителе с творогом и изюмом. Собственно - это рецепт творожного кекса. Тесто разложите по формочкам для куличей и украсьте на свое усмотрение и получите отличную выпечку на праздники без больших усилий. Это еще и очень вкусно. А изюм вы можете заменить на любые сухофрукты.
Кухня домашняя
Keyword в духовке, выпечка, кекс на сливочном масле, кексы, кулич, Пасха, праздничная выпечка, сладкая выпечка
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 200 г творог
  • 3 шт. куриное яйцо
  • 115 г масло сливочное
  • 180 г сахар
  • 225 г мука
  • щепотка соль
  • щепотка ваниль
  • 1,5 чай. лож. разрыхлитель теста
  • 0,5 стакан изюм
Кухня домашняя
Keyword в духовке, выпечка, кекс на сливочном масле, кексы, кулич, Пасха, праздничная выпечка, сладкая выпечка
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 200 г творог
  • 3 шт. куриное яйцо
  • 115 г масло сливочное
  • 180 г сахар
  • 225 г мука
  • щепотка соль
  • щепотка ваниль
  • 1,5 чай. лож. разрыхлитель теста
  • 0,5 стакан изюм
Инструкции
  1. Смешайте в миске мягкое сливочное масло с сахаром и творогом. Качественно перебейте миксером на больших оборотах.
  2. Теперь вбивайте по одному яйцу и взбивайте до пышной однородной массы.
  3. Всыпьте просеянную муку с ванилином и разрыхлителем. Перемешайте ложкой до однородной массы, чтобы не было комочков.
  4. И перемешайте теперь с изюмом. Если изюм был сухой, замочите его предварительно в теплой воде на 15 минут или в коньяке на ночь.
  5. Духовка уже разогрета до 180 гр. Готовым тестом заполните формочки на треть или половину. И сразу отправьте в разогретую духовку.
  6. Выпекайте минут 25-30 до готовности. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Время приготовления зависит от размера формочек. Я использую формочки размером чуть больше стакана.
  7. Остудите полностью куличи в формочках, а потом можно вынуть или снять бумажные. Но если вы будете раздавать куличи, тогда оставьте в бумажных стаканчиках.
  8. Остывшие куличи можно посыпать сахарной пудрой или сделать шапочку из взбитого яичного белка с сахарной пудрой. Или украсьте как в моем случае - растопите шоколад с ложкой растительного масла на водяной бане. Творожные куличи готовы. Приятного аппетита!

Кулич с черносливом

Распечатать рецепт
 Кулич с черносливом
Кулич с черносливом. Если у вас не выходят куличи по классическому рецепту (они опадают при громкой музыке или от сквозняка, да еще много причин), поэтому в последнее время упростили рецепты, приготовления куличей. Предлагаю рецепт, по которому у вас уж точно получится выпечка без проблем. Такое тесто поднимается быстрее классического и оно не такое сытное, что многим нравится. Начинкой послужит чернослив, который вы можете заменить на изюм, курагу или финики. Глазурь готовлю с куркумой - получится кремовый цвет. Обратите внимание, в тесто добавляется два вида масла. Сливочное нужно для аромата и сдобности, а растительное масло облегчит замес и благодаря ему, куличи долго остаются мягкими и не черствеют.
Кухня Белорусская, русская, украинская
Keyword в духовке, выпечка, десерт, кулич, Пасха, праздничная выпечка, сладкая выпечка
Время подготовки 40 минут
Время приготовления 6-7 час
Пассивное время 5-6 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 900 г мука пшеничная
  • 350 г молоко
  • 3 шт. куриное яйцо + 1 желток
  • 180 масло сливочное
  • 15 г дрожжи сухие
  • 50 мл. растительное масло без запаха
  • 250 г сахар
  • щепотка ваниль
  • 150-200 г чернослив
глазурь
  • 1 шт. яичный белок
  • 1/3 чай. лож. куркума
  • 3 ст. лож. сахарная пудра с горкой
  • 1 ст. лож. сок лимона
Кухня Белорусская, русская, украинская
Keyword в духовке, выпечка, десерт, кулич, Пасха, праздничная выпечка, сладкая выпечка
Время подготовки 40 минут
Время приготовления 6-7 час
Пассивное время 5-6 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 900 г мука пшеничная
  • 350 г молоко
  • 3 шт. куриное яйцо + 1 желток
  • 180 масло сливочное
  • 15 г дрожжи сухие
  • 50 мл. растительное масло без запаха
  • 250 г сахар
  • щепотка ваниль
  • 150-200 г чернослив
глазурь
  • 1 шт. яичный белок
  • 1/3 чай. лож. куркума
  • 3 ст. лож. сахарная пудра с горкой
  • 1 ст. лож. сок лимона
Инструкции
  1. В теплое молоко всыпьте половину сахара, дрожжи и перемешайте. Вбейте яйца + 1 желток (белок отправьте в холодильник для глазури), добавьте мягкое сливочное масло и растительное без запаха. Перемешайте ложкой, раздавливая желтки.
  2. Всыпьте половину. просеянную муку с ванилином.
  3. Остальную муку просейте на рабочую поверхность и переложите тесто на нее. Замешивайте тесто руками постепенно забирая муку по кругу. Замешивайте пока тесто перестанет липнуть к рукам. Тесто получится нежное, мягкое. Муки у вас может уйдет чуть другое количество, здесь не угадаешь точно. Все зависит и от размера яиц и от качества муки.
  4. Смажьте миску растительным маслом и верните тесто, накройте влажным полотенцем, оставьте на часа два-три в теплом месте для подъема. Тесто будет дольше обычного увеличиваться. На это уйдет часа 2-3.
  5. Подготовьте чернослив. Нарежьте каждую ягоду на мелкие кусочки и когда тесто поднимется, вмешайте его, стараясь распределить по всему тесту.
  6. Подготовьте формочки для куличей. Я использую одну разъемную форму диаметром 18 см. Высота бортов 6 см. И две силиконовые формы - 1 форма диаметром 14 см. высота 12 см. 2 форма диаметром 12 см. высота 8 см. Смажьте формы растительным маслом, а разъемную форму застелите еще пергаментной бумагой. Разложите тесто, заполняя формочки 1/3 объема. Силиконовые формочки с тестом поставьте сразу на противень. Оставьте в теплом месте еще на часа 1,5-2. Тесто должно увеличится в три раза.
  7. Когда тесто поднялось, нагрейте сначала духовку до 180 гр. В уже разогретую духовку поставьте противень с формочками. Выпекайте самый маленький кулич минут 30. Чуть большие куличи выпекайте минут 40-50. В любом случае, проверяйте готовность деревянной шпажкой.
  8. Готовые куличи выньте из духовки и оставьте в формочках на минут 5-10. Потом аккуратно выньте и полностью студите на решетке.
  9. Чтобы украсить три кулича глазурью, мне понадобился всего один яичный белок. Белок взбейте миксером на больших оборотах. Потом всыпьте сахарную пудру и куркуму, взбейте еще раз, влейте сок лимона и взбейте последний раз.
  10. Полейте остывшие куличи глазурью и украсьте по своему вкусу. Всех с наступающим праздником.

Куличи с курагой и клюквой

Распечатать рецепт
 Куличи с курагой и клюквой
Куличи с курагой и клюквой. И на сегодня последний рецепт куличей на Пасху. Собственно - это не настоящие куличи, но рецепт имеет право на существование. Для классического кулича готовится более сдобное тесто с большим количеством яиц, сливочным маслом и сливками и основа на молоке. Мой рецепт щадящий, основа на воде и мало сливок и сливочного масла (вы можете взять только сливочное масло или только сливки) и всего три яйца. Буду готовить куличи или а-ля куличи двух видов. Первый а-ля кулич собирается из лепешек с начинкой из кураги. Второй будет в форме пасхального венка с начинкой из кураги и сухой клюквы. Украшу обычной глазурью для куличей. Такую выпечку можно приготовить заранее и заморозить. Не нужно откладывать всю работу на один день, если можно подготовится неспеша и заморозить булочки, печенье, куличи и другую выпечку. Вам останется минимальная работа - покрасить яйца. Их заранее красить нельзя, они должны быть свежими.
Кухня Белорусская, русская, украинская
Keyword в духовке, выпечка, кулич, Пасха, праздничная выпечка, сладкая выпечка
Время подготовки 40-60 минут
Время приготовления 3,50 часа
Пассивное время 2,5 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
тесто для куличей
  • 550-580 г мука пшеничная
  • 280 вода
  • 50 г сливки 30%
  • 50 г масло сливочное
  • 3 шт. куриное яйцо
  • 4 ст. лож. сахар
  • 2 чай. лож. дрожжи сухие
начинка
  • 1 стакан курага
  • 0,5 стакан клюква
  • 3 ст.лож. сахар
глазурь
  • 1 шт. яичный белок
  • 2 ст.лож. сахарная пудра с верхом
  • по вкусу кулинарная присыпка
Кухня Белорусская, русская, украинская
Keyword в духовке, выпечка, кулич, Пасха, праздничная выпечка, сладкая выпечка
Время подготовки 40-60 минут
Время приготовления 3,50 часа
Пассивное время 2,5 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
тесто для куличей
  • 550-580 г мука пшеничная
  • 280 вода
  • 50 г сливки 30%
  • 50 г масло сливочное
  • 3 шт. куриное яйцо
  • 4 ст. лож. сахар
  • 2 чай. лож. дрожжи сухие
начинка
  • 1 стакан курага
  • 0,5 стакан клюква
  • 3 ст.лож. сахар
глазурь
  • 1 шт. яичный белок
  • 2 ст.лож. сахарная пудра с верхом
  • по вкусу кулинарная присыпка
Инструкции
  1. В теплой воде растопите сливки со сливочным маслом и сахаром.
  2. Вбейте яйца и перемешайте венчиком в однородную массу.
  3. Всыпьте сухие дрожжи, перемешайте.
  4. И следом просейте половину муки. Перемешайте ложкой, а потом переложите на рабочую поверхность и замесите тесто руками, подсыпая остальную просеянную муку. Замешивайте пока тесто перестанет липнуть у рукам. Муки может пойдет чуть другое количество.
  5. Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на час или более....
  6. Пока тесто увеличится в два-три раза. Теперь тесто опустите.
  7. Разделите его на две части. Одну часть оставьте в миске, накрыв полотенцем. А вторую часть теста разделите на пять или шесть частей. Присыпьте стол мукой и раскатайте каждую часть в лепешку. Подготовьте заранее курагу, а именно - нарежьте ее на мелкие кусочки. Посыпьте лепешку сахаром на свой вкус и курагой.
  8. Сложите лепешку пополам и еще раз пополам.
  9. Форму в диаметре 18 см. застелите пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом дно и борта. Подготовленные треугольники с курагой разложите по кругу и в центр. Отставьте в теплое место на минут 50-60.
  10. Вернемся к первому отложенному тесту. разделите его на две части. Раскатайте в тонкий пласт на столе припудренным мукой. Разбросайте по всей площади курагу и клюкву.
  11. Раскатайте из второй половины теста тонкий пласт, размером с первый. Наложите сверху и пройдитесь легко - без фанатизма, скалкой.
  12. Сверните плотно в рулет.
  13. Смажьте форму для кекса растительным маслом и положите рулет по кругу, закрепив края между собой. Оставьте в теплом месте на минут 50-60.
  14. Прошло положенное время и поднялся первый кулич.
  15. Нагрейте духовку до 180 гр. и выпекайте минут 35. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
  16. Пока выпекался первый кулич, подошел второй. Духовка еще горячая.
  17. Выпекайте так же - при температуре 180 гр. минут 35. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Куличи нужно аккуратно вынуть из форм и полностью остудить на решетке. Остывшие куличи заверните в пищевую пленку и отправьте в морозилку до праздников. А потом разморозите и украсите глазурью.
  18. Если готовите не заранее - не для заморозки, тогда продолжаем. Приготовьте глазурь. Взбейте яичный белок в пышную густую массу и всыпьте по очереди две ложки сахарной пудры. Взбейте. Можно добавить сок лимона.
  19. При помощи кулинарной кисти украсьте верхушки куличей.
  20. И посыпьте кулинарной присыпкой.
  21. Вот такие они в разрезе. Куличи с курагой и клюквой готовы.
Примечания для рецепта

У нас на сайте есть много различных рецептов куличей на Пасху.