Овощной суп с фасолью и йогуртовой заправкой
Овощной суп с фасолью и йогуртовой заправкой. И снова фасоль. Вернее фасолевый суп. Что-то в последнее время я подсела на супы с фасолью. В этот раз суп будет с картофелем, сельдереем и морковью. В помощь к белому репчатому луку добавлю ароматный фенхель. А самое главное здесь, это заправка из яйца с мукой и йогуртом. Эта заправка придаст супу кремовую текстуру. Суп очень ароматный, наваристый, вкуснейший. Очень советую приготовить. Готовьте сразу большую кастрюлю, ваши родные точно попросят добавку. И это хорошо. Сразу у вас будет и первое и втрое. Фасоль вы можете взять любую. Но чем фасоль светлее, тем суп будет более наваристым. Так как белая фасоль самая нежная, рассыпчатая. А что касается овощей, то здесь можно поэкспериментировать.
Время подготовки
20минут
Время приготовления Пассивное время
40-50минут 20минут
Время подготовки
20минут
Время приготовления Пассивное время
40-50минут 20минут
Ингредиенты
  • 300г картофель
  • 200г морковь
  • 2шт. сельдерей стебель
  • 100г фенхель
  • 1банка фасоль вареная или консервированная500 мл.
  • 200г йогурт
  • 1шт. яйцо
  • 1ст. лож. мука
  • по вкусу специи
  • 1/4 шт. лук белый салатный
Инструкции
  1. Подготовьте нужные продукты.
  2. Мелко нарежьте лук и забросьте в кастрюлю с оливковым маслом. Слегка потомите на слабом огне. Забросьте к луку картофель и морковь. Нарезка на ваше усмотрение.
  3. И следом отправьте нарезанный мелким кубиком фенхель и стебель сельдерея. Листья сельдерея отложите на самый конец приготовления. Овощи все забросили и не забывайте про фасоль. Здесь можно фасоль использовать вместе с жидкостью из банки. Залейте водой или куриным бульоном. Сколько лить жидкости, это вам решать.
  4. А пока до готовности варятся овощи, приготовьте заправку. Смешайте яичный желток, муку и йогурт. Яичный белок вы можете заморозить для выпечки или для белкового омлета. Заправку тщательно перемешайте венчиком и небольшой струйкой влейте в суп, когда уже будут полностью готовы овощи. Вливайте заправку и сразу перемешивайте ложкой.
  5. Теперь можно посолить, поперчить, добавить сухой чеснок, куркуму и мелко нарезанные листья сельдерея. Доведите до кипения суп и выключайте. Накройте крышкой и дайте ему настояться минут 10, чтобы мука полностью приготовилась.
  6. Овощной суп с фасолью и йогуртовой заправкой готов. Приятного аппетита!