Готовим вторую намазку-начинку для бутербродов.
Мелко нарежьте лук, переложите в сковороду, влейте ложку растительного масла и сразу чуть посолите. Соприкасаясь с луком, соль сразу начнет вытягивать сок. И поэтому лук не только не впитает растительное масло, а еще поделится с баклажаном своим соком.
Лук не зажаривайте до золотистости, пусть он только станет мягким. Готовьте на среднем огне.