"Шулюм" - овощной суп на говяжьем бульоне. "Шулюм" - это охотничий суп, приготовленный на костре, в котелке из свежедобытой дичи. Кто-то считает, что это монгольское блюдо, кто-то утверждает, что узбекское или кавказское, или казачье. Но чье бы оно не было, это вкусный и наваристый у которого нет точного рецепта. Его можно готовить на любом мясе или птице с добавлением любых сезонных овощей, с горохом или пшеном, макаронами. Короче - все, что есть под рукой, забрасываем в наваристый бульон и варим до готовности.
Я буду готовить суп на говядине с обычным набором овощей. Мне этот суп напоминает шурпу.
Сварите бульон из любой части говядины с добавлением лаврового листа, чеснока, лука и стеблей зелени. Я варила на малом огне после закипания, два часа. бульон процедила.
Для этого супа все овощи нарезаются крупными кусками, но я буду нарезать крупно только картофель, морковь и сельдерей чуть мельче, лук-порей кольцами.
Добавьте картофель и веточку тимьяна или розмарина.
Залейте бульоном и после закипания, варите на малом огне (тушите) до готовности овощей. Добавьте болгарский перец если есть в наличии, а если нет, специально бежать в магазин не нужно.
Нарежьте помидоры, зелень, а мясо разберите на крупные куски.
В уже готовый суп забросьте мясо, помидоры и варите еще пять минут.
Суп посолите, поперчите и заправьте чесноком и зеленью. Минута и суп готов.
"Шулюм" - овощной суп на говяжьем бульоне готов.
Приятного аппетита"
Notice: Undefined variable: wri_template in /home/c/ck91785/public_html/wp-content/plugins/wp-related-items/wri.php on line 415