Салат овощной "Одесский". Да простят меня одесситы, если я что-то сделала не так как нужно. Но как я поняла, в каждой одесской семье готовят такой салат по своему. Кто добавляет свежую кинзу или семена зиры в салат, а кто вообще не использует помидор, готовят с морковью. И так можно продолжать и перечислять еще долго. У каждой хозяйки свой фирменный рецепт и все они безусловно хороши.
Но я хочу поделиться с вами рецептом, который мне нравится больше всего. Для него обязательно нужно запечь баклажан и болгарский перец. Болгарский перец непременно мясистый красный или оранжевый. А вот помидоры остаются свежими и должны быть ароматными сладкими. Помидоры перебиваются в пюре при помощи блендера или натирают их на крупной терке. И заливают томатным пюре крупно нарезанные запеченные овощи. Добавьте любимую зелень, каплю чеснока и красный или белый салатный лук, заправьте солью и перцем, добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать вкусы и салат удался.
Это невероятно вкусная закуска. Приготовьте раз и вы влюбитесь в такой салат раз и навсегда.
Баклажан и перцы нужно хорошо вымыть и высушить. Кожуру баклажана пробейте ножом в нескольких местах, чтобы он не взорвался в духовке. Полейте растительным маслом и посолите. Руками смажьте каждый овощ. Всю процедуру делайте в форме для запекания, у меня противень.
Для рецепта мне нужен один баклажан, но я запекаю два. Второй пойдет в морозилку для подобных блюд.
Запекайте в духовке минут 35-45 при температуре 200 гр.
Выньте противень из духовки и дайте овощам полностью остыть прямо на противне.
С остывших овощей снимите кожицу, а у перцев уберите семена.
Важный момент. Вам захочется промыть перец под проточной водой, чтобы смыть все семена. Так этого делать нельзя. Вы смоете весь перечный аромат, и салат будет ни о чем.
Нарежьте крупно перец и баклажан, сложите в салатник.
К овощам добавьте мелко нарезанный красный лук, петрушку, чеснок через пресс.
Помидоры разрежьте на 4 части.
Переложите в блендер и хорошо измельчите в пюре.
Перелейте пюре в салатник, посолите, поперчите и добавьте ложку растительного масла. Добавьте щепотку сахара. Тщательно перемешайте.
Дайте салату настояться в течении 30 минут, как минимум. Или дайте время - ночь.
