Салат из баклажана с яйцом. Сразу предупреждаю, салат сытный, калорийный, но очень вкусный. Калорийность вы можете сбросить, заменив майонез на сметану низкой жирности или на йогурт. Салат готовится просто, баклажан для него жарится, яйца варятся, а лук маринуется. Маринованный лук придает салату легкость, свежесть, кислинку и остроту.
Таким сытный салатом вы можете заменить полностью второе блюдо на обед или ужин.
Салат можно взять с собой на работу в качестве обеда.
А можно приготовить и подать на праздничный стол, салат будет оценен вашими гостями.
Если готовить его в сезон баклажана, тогда салат можно отнести к бюджетным блюдам.
В первую очередь маринуем лук.
Я в последнее время мариную его по новому рецепту, более простому. Использую только уксус и сахар. Потом этот маринад можно использовать еще раз и не раз, и можно добавлять часть маринада в соусы для салата.
Нарежьте тонкими полукольцами лук любого сорта. Влейте на половину средней луковицы 2 столовые ложки винного уксуса. И чайную ложку сахара. Все перемешайте и отправьте в холодильник на короткое время или на долгое.
Чтобы салат вышел более нежным с мягкой консистенцией, баклажан нужно очистить - срезать кожуру.
Нарежьте мякоть баклажана крупной соломкой, но не слишком крупно.
Сначала разогрейте хорошо сковороду, нагрейте растительное масло и отправьте баклажаны.
жарьте на среднем огне до румяной корочки, в конце приготовления посолите. Только соли минимальное количество, так как будет еще майонез.
Если для заправки используете сметану или йогурт с горчицей, тогда солите как обычно.
Переложите горячие баклажаны в салатник.
Пока жарился баклажан, параллельно варилось яйцо.
Остывшее яйцо нарежьте мелким кубиком, переложите в салатник.
Добавьте лук без маринада, мелко нарезанную зелень и майонез. Поперчите черным перцем. Перемешайте. Я еще добавила на это количество салата чай. ложку маринада.
Салат из баклажана с яйцом готов.
Можно подать салат, оформив его при помощи кулинарного кольца.
Приятного аппетита!
Notice: Undefined variable: wri_template in /home/c/ck91785/public_html/wp-content/plugins/wp-related-items/wri.php on line 415
