Закуска из сельди со свеклой. Конечно такую закуску каждый день никто готовить не будет, а вот подать на праздничный стол — это отличная закуска в стиле салата «селедка под шубой». Закуска готовится заранее и хранится в холодильнике до подачи. Такую закуску можно приготовить за день до подачи. Блюдо состоит из двух слоев: нижний слой — желейный с селедкой, маринованным луком и кремом из сметаны с мягким сыром. Верхний слой — желейный из вареной свеклы с соком лимона и кремом из сметаны с мягким сыром.

Эту закуску лучше собирать порционно. Можно формовать в бокалах для коньяка, в порционных прозрачных салатниках, В маленьких пивных кружках, отлично будет смотреться закуска в советских граненых стаканах — почти винтаж))

Сельдь используйте вкусную, свежую, слабосоленую. Мягкий сыр я беру для этого рецепта «Янтарь», у него интересный вкус, который отлично подходит к селедке. Если у вас мягкий сыр без яркого вкуса, тогда в крем из сметаны и сыра можно добавить чай.лож. хрен перетертый из банки.

Советуем вам приготовить из сельди ролмопсы — рецепт здесь

Еще отличная закуска из соленой сельди «Фаршированные яйца или ленивая шуба» — рецепт здесь

А эту вкуснейшую закуску ожно приготовить за считанные минуты «брускетта с томатами и селедкой» — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Закуска из сельди со свеклой

Кухня

русская

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Пассивное время

2 часа

Порции

2 порции

Ингредиенты

• 1 шт. филе сельди соленой
• 100-150 гр. свекла вареная 1 шт. маленького размера
• 2 ст.лож. сливочный мягкий сыр
• 100 гр. сметана
• 1 шт. лук маринованный
• 7 гр. желатин
• 80 мл. вода
• 1-2 шт. укроп веточки
• 1 ст.лож. сок лимона

Кухня русская Время подготовки 30 минут Время приготовления 30 минут Пассивное время 2 часа Порции 2 порции Ингредиенты 1 шт. филе сельди соленой 100-150 гр. свекла вареная 1 шт. маленького размера 2 ст.лож. сливочный мягкий сыр 100 гр. сметана 1 шт. лук маринованный 7 гр. желатин 80 мл. вода 1-2 шт. укроп веточки 1 ст.лож. сок лимона

Инструкции

1. Сначала замаринуйте лук. Лук мелко нарежьте, залейте 100 мл. холодной водой, добавьте 1 ст.лож. уксус и ст.лож. сахар. оставьте в холодильнике до нужного момента.

   
2. Желатин залейте холодной водой на минут 10, для набухания.

   
3. Доведите до кипения воду в подходящей посуде, поставьте салатник с желатином на водяную баню и перемешивая, доведите до однородной массы. Снимите с бани и путь остывает.

   
4. А пока смешайте мягкий сыр со сметаной.

   
5. И взбейте миксером до густого состояния.

   
6. Свеклу нужно заранее сварить, остудить, почистить, нарезать на кусочки (произвольно) и перебить в блендере. В блендер со свеклой выдавите сок лимона, добавьте половину взбитых - сметану с сыром, половину желатина и взбейте, теперь посолите, поперчите и добавьте чуть сахар - все по вкусу.

   
7. Филе без косточек нарежьте мелким кубиком.

   
8. Кубики сельди соедините с оставшимися взбитыми - сметаной и сыром, вылейте остатки желатина, мелко нарежьте укроп, достаньте из холодильника маринованный лук, слейте маринад, лук нужно отжать и отправьте к селедке. Тщательно перемешайте.

   
9. Собираем закуску - первым слоем кладем рыбную массу.

   
10. Вторым слоем кладем свекольную массу. Отправьте в холодильник часа на два - как минимум.

    
11. Приятного аппетита!

    
12. Закуска из сельди со свеклой готова.