Чахохбили из курицы под овощным соусом. Чахохбили, это рагу из курицы. Блюдо грузинской кухни. Это блюдо раньше готовили из фазана, но сегодня перешли на курицу, предпочтительней-на домашнюю курицу. Процесс приготовления простейший. Порционные кусочки курицы обжариваются на сухой сковороде, а потом тушатся в томатном соусе. Важно, не добавлять воду или какой-то бульон. Птица должна готовится с овощными соками. Набор овощей можете менять на свое усмотрение, добавить лук, зелень, кабачок, но помидор обязателен. У меня сегодня простой, летний набор-красный болгарский перец и сладкий домашний помидор.
Курица выходит невероятно ароматная, с нежным мясом и свежим соусом.
В Грузии подают это блюдо с лавашем, им и вымачивают соус. У меня лаваша не было. Я подавала с пастой. Такой вкусный соус, что можно подавать пасту с ним без курицы.
Время подготовки | 15 минут |
Время приготовления | 1 час |
Пассивное время | 40 минут |
Порции |
2-3 порции
|
Ингредиенты
- 2 шт. куриные бедра
- 2 шт. куриная ножка
- 2 шт. куриные крылья
- по вкусу специи
- 2 шт. перец болгарский красный
- 2 шт. помидор
- 2 зуб. чеснок
- 1 пучок кинза или петрушка
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Разберите курицу на порционные части. Я использую бедра, ножки и крылья. Посолите, поперчите, добавьте кориандр, влейте ложку растительного масла и хорошо обмажьте курицу руками. Масло нужно для того, чтобы прилипли специи к курице. Больше масло здесь не нужно.
- Жарьте курицу на сухой, хорошо разогретой сковороде с двух сторон до горочки на среднем огне или чуть выше среднего.
- А пока жарится курица, подготовьте овощи. У меня два перца небольшого размера и два помидора среднего размера. Помидоры разрежьте на 4 части, перцы без семян нарежьте крупно.
- Переложите в чашу блендера.
- Перебейте в однородную массу. Посолите и поперчите по вкусу (помните, курицу мы тоже солили). По вкусу вы можете добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать все ароматы.
- Залейте овощным пюре курицу, после закипания, тушите на малом огне под крышкой минут 20.
- Выключите огонь под сковородой и забросьте к курице мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через пресс.
- Я подавала курицу с пастой, щедро ее полив соусом.