Чахохбили из курицы под овощным соусом. Чахохбили, это рагу из курицы. Блюдо грузинской кухни. Это блюдо раньше готовили из фазана, но сегодня перешли на курицу, предпочтительней-на домашнюю курицу. Процесс приготовления простейший. Порционные кусочки курицы обжариваются на сухой сковороде, а потом тушатся в томатном соусе. Важно, не добавлять воду или какой-то бульон. Птица должна готовится с овощными соками. Набор овощей можете менять на свое усмотрение, добавить лук, зелень, кабачок, но помидор обязателен. У меня сегодня простой, летний набор-красный болгарский перец и сладкий домашний помидор.
Курица выходит невероятно ароматная, с нежным мясом и свежим соусом.
В Грузии подают это блюдо с лавашем, им и вымачивают соус. У меня лаваша не было. Я подавала с пастой. Такой вкусный соус, что можно подавать пасту с ним без курицы.
Разберите курицу на порционные части. Я использую бедра, ножки и крылья.
Посолите, поперчите, добавьте кориандр, влейте ложку растительного масла и хорошо обмажьте курицу руками. Масло нужно для того, чтобы прилипли специи к курице. Больше масло здесь не нужно.
Жарьте курицу на сухой, хорошо разогретой сковороде с двух сторон до горочки на среднем огне или чуть выше среднего.
А пока жарится курица, подготовьте овощи. У меня два перца небольшого размера и два помидора среднего размера.
Помидоры разрежьте на 4 части, перцы без семян нарежьте крупно.
Переложите в чашу блендера.
Перебейте в однородную массу. Посолите и поперчите по вкусу (помните, курицу мы тоже солили).
По вкусу вы можете добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать все ароматы.
Залейте овощным пюре курицу, после закипания, тушите на малом огне под крышкой минут 20.
Выключите огонь под сковородой и забросьте к курице мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через пресс.
Я подавала курицу с пастой, щедро ее полив соусом.
Notice: Undefined variable: wri_template in /home/c/ck91785/public_html/wp-content/plugins/wp-related-items/wri.php on line 415
