Лимонный кекс с глазурью и миндальными хлопьями. Этот кекс я готовила на Рождественский стол, но это не значит, что эта выпечка предназначена только для праздника. Рецепт этого кекса сгодится на каждый день, тем более, что его трудно испортить, так легко и просто он готовится. А аромат цитрусовых, который расплывется по вашему жилищу, создаст праздничное настроение, придаст вашему дому уют, а всех родных и близких соберет за столом.
| Время подготовки | 20 минут |
| Время приготовления | 1,30 час |
| Пассивное время | 55-60 минут |
| Порции |
на семью
|
Ингредиенты
тесто
- 280 г мука
- 150 г сахар
- 4 шт. куриное яйцо средний размер
- 100 г масло сливочное
- 100 мл. растительное масло
- 1 шт. лимон
- 0,5 чай. лож. куркума
- щепотка ванилин
- 1 чай. лож. разрыхлитель
- 0,5 чай. лож. сода
глазурь
- 4 ст. лож. сахарная пудра
- 2 ст. лож. сок лимона
- по вкусу хлопья миндаля
- жидкий шоколад по желанию
Ингредиенты
тесто
глазурь
|
|
Инструкции
- В первую очередь подготовьте нужные ингредиенты. Заранее выньте из холодильника яйца и сливочное масло, чтобы они приобрели комнатную температуру. Если вы храните в холодильнике и растительное масло, его тоже нужно вынуть. Муку смешайте с разрыхлителем, содой, ванилином и куркумой. Просейте через сито.
- Отделите яичные желтки и смешайте их с сахаром (белки поставьте на время в холодильник). Начинайте взбивать желтки с сахаром на малых оборотах, постепенно увеличивая. Взбейте до пышной массы.
- Теперь влейте растительное масло и добавьте сливочное, хорошо взбейте миксером.
- Лимон. Сначала снимите цедру со всего лимона при помощи мелкой терки. Потом прокатайте лимон по столу, с усилием нажимая на него - так легче выдавить сок. Отрежьте 1/4 часть лимона и отложите для глазури. А из большей части лимона выдавите сок. Я выдавливая сок, потом выворачиваю лимон на изнанку и еще мякоть натираю на мелкой терке, чтобы собрать все соки. И всю процедуру проделываем над тестом. Перемешайте.
- Всыпьте часть сухой мучной смеси и взбейте миксером на малых оборотах и очень быстро. Потом всыпьте вторую часть и быстро все соедините на малых оборотах.
- Получится такая густая масса.
- Выньте белки из холодильника, добавьте щепотку соли. Обязательно нужно хорошо вымыть венчики миксера. Если венчики будут грязные, белки не взобьются. Взбейте белки до крутых пиков на больших оборотах. Миксер больше не понадобится.
- Часть белков отправьте в тесто и перемешайте, очень аккуратно, лопаткой. И смешайте с тестом остальные белки до однородной массы.
- Форму смажьте внутри растительным маслом. Переложите тесто и выровняйте поверхность лопаткой. Постучите тихонько формой по столу, чтобы тесто лучше распределилось. Нагрейте духовку до 180 гр.
- И выпекайте кекс минут 50-60 до чистой деревянной шпажки. Сразу не спешите вынимать кекс из формы. Дайте ему время - минут 10.
- А за эти 10 минут, приготовьте глазурь. Всыпьте сахарную пудру и выдавите сок лимона (помните, мы откладывали часть лимона). Сначала выдавите ложку, перемешайте.
- И смотрите на консистенцию. Глазурь должна быть чуть жидковата, но не слишком. Так вы можете добавить еще сок лимона и сделать глазурь жидкой, чтобы пошли струйки по кексу вниз, а можете сделать консистенцию гуще, как в моем случае.
- Переверните кекс на блюдо. И здесь вы можете оставить кекс в перевернутом состоянии, как говорится в чистый край. Я вернула кекс в первозданное состояние с трещинами мне нравится больше. Смажьте кекс глазурью или полейте, если она у вас жидкая.
- И пока глазурь не застыла, посыпьте миндальными хлопьями. Нужно учитывать, что глазурь застываем моментально. Еще вы можете полить кекс жидким шоколадом или джемом, но все это по желанию и по вкусу.
- Лимонный кекс с глазурью и миндальными хлопьями готов. Приятного аппетита!
