Овощной суп на рыбном бульоне. Суп приготовлен из сезонных доступных овощей - кабачок, помидор, болгарский перец салатный - самый обыкновенный, лук, морковь и картофель. Бульон готовила из отходов лосося - голова, плавники, хвост и ребра. Бульон можно сварить из любой морской рыбы. Суп легкий, вкусный и полезный. Да и готовится просто. А набор овощей можно менять на свое усмотрение.
Время подготовки | 15-20 минут |
Время приготовления | 30-40 минут |
Пассивное время | 1 час |
Порции |
на семью
|
Ингредиенты
- 60 г кабачок
- 3 шт. картофель
- 0,5 шт. лук
- 1 шт. морковь
- 1 шт. перец болгарский
- 2-3 помидор
- по вкусу соль, перец
- 1 пучок зелень
бульон
- 1 шт. лосось свежий голова, хвост, ребра, плавники, хребет
- 3 зуб. чеснок
- 2 шт. лавровый лист
- 4 шт. перец душистый
- 4 шт. перец черный горошком
- 2-3 веточки укроп
Ингредиенты
бульон
|
|
Инструкции
- Варю сначала бульон из половины головы лосося, хвоста, плавников и ребер с душистым и черным горошком перца, укропом, чесноком и лавровым листом. Готовый бульон процедить, а мясо рыбы отсоединить от костей. Я варила бульон 1 час.
- Влейте ложку оливкового масла в кастрюлю, нарежьте соломкой кабачок и обжарьте.
- Добавьте не крупно нарезанный картофель...
- И залейте бульоном. После закипания, варите на самом малом огне минут 15-20.
- Параллельно жарьте на среднем огне мелко нарезанный лук и морковь, нарезанную тонкой соломкой.
- Через минут пять добавьте перец, нарезанный кубиком или соломкой, жарьте пару минут.
- Мелко нарежьте помидоры и жарьте с овощами минут 5-7 на малом огне.
- Овощи отправьте в суп, посолите, поперчите и доведите до кипения.
- Добавьте петрушку с укропом и снимите с плиты.
- Овощной суп на рыбном бульоне готов. Приятного аппетита!