Вареники на заварном тесте с картошкой. Из заварного теста лепить вареники одно удовольствие, тесто вообще не рвется, оно эластичное, мягкое, податливое. Вареники даже после заморозки не лопаются и не рвутся. А тесто готовится быстро и просто. Начинка у меня сегодня - картошка с жареным луком, но ее можете заменить на творог, на капусту или любую другую.
А подавать вы можете вареники со сметаной, сливками, йогуртом. Можно пожарить сало или бекон с луком - это уже кто как любит.
| Время подготовки | 30-40 минут |
| Время приготовления | 1,30 час |
| Пассивное время | 40 минут |
| Порции |
на семью
|
Ингредиенты
- 3 стакан мука
- 1 стакан кипяток
- 1 шт. куриное яйцо
- 3 ст.лож. растительное масло
- 0,5 чай.лож. соль
начинка
- 700 г картофель
- 2 шт. лук
- 50 г растительное масло
- по вкусу соль
Ингредиенты
начинка
|
|
Инструкции
- Приготовьте начинку. Мелко нарежьте лук и жарьте на растительном масле до румяности.
- Сварите картофель в подсоленной воде до готовности, слейте жидкость и соедините с луком, разомните до состояния пюре.
- Смешайте растительное масло с яйцом и венчиком перемешайте до однородности.
- Муку 2 стакана соедините с солью и перелейте яичную смесь.
- Перемешайте лопаткой. Воду доведите до кипения и сразу весь кипяток влейте в мучную смесь, перемешайте лопаткой.
- А потом замесите тесто на столе до однородности, подсыпая остальную муку частями. Муки может пойдет чуть больше или меньше, все зависит от качества.
- Оторвите часть теста и раскатайте в тонкий пласт.
- У кого есть специальное приспособление для вареников - форма, используйте ее. Из половины теста я готовлю при помощи формы, а из остальной половины вручную. Тонкий пласт теста накрыть форму и в выемки разложить начинку.
- Раскатайте второй пласт теста и накройте им сверху начинку.
- Пройдитесь скалкой по форме, как бы разрезая тесто, формуя отдельные вареники. Снимите лишнее тесто.
- А вареники пересыпьте на стол, присыпанный мукой.
- Из остального теста готовлю вареники вручную. Точно так же раскатайте тесто скалкой в тонкий пласт, вырежьте кружки стаканом, разложите начинку.
- И формуйте вареники, скрепив края удобным для вас способом.
- Нагрейте воду до кипения, посолите и варите вареники частями. Когда вареники всплывут на поверхность, варите еще две минуты.
- Вареники на заварном тесте с картошкой готовы. Подавайте со сметаной или как вы любите. Приятного аппетита!
