Салат из молодой капусты с оливками и огурцом

Распечатать рецепт
Салат из молодой капусты с оливками и огурцом
Салат из молодой капусты с оливками и огурцом. Такой легкий, освежающий салат можно готовить круглый год, ведь свежий огурец сегодня можно купить в любое время года. А если нет возможности купить молодую капусту, ее можно заменить на пекинскую. Салат отлично подойдет как гарнир к мясным и рыбным блюдам. А можно подать как самостоятельное блюдо на ужин. Салат вы можете еще обогатить полезными семенами льна. Или посыпьте салат семечками тыквы или подсолнуха, любыми орешками.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 200 г молодая капуста
  • 70 г морковь сырая
  • 100 г огурец
  • 15 шт. оливки
заправка для салата
  • 2 ст.лож. оливковое масло
  • 2 ст.лож. сметана
  • 1 чай.лож. горчица сладкая
  • по вкусу соль, перец
  • на кончике ножа зира
  • 1/3 чай.лож. кориандр
  • щепотка сахар
  • 2 ст.лож. семена льна
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 10 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 200 г молодая капуста
  • 70 г морковь сырая
  • 100 г огурец
  • 15 шт. оливки
заправка для салата
  • 2 ст.лож. оливковое масло
  • 2 ст.лож. сметана
  • 1 чай.лож. горчица сладкая
  • по вкусу соль, перец
  • на кончике ножа зира
  • 1/3 чай.лож. кориандр
  • щепотка сахар
  • 2 ст.лож. семена льна
Инструкции
  1. Прямо в салатнике приготовьте заправку для салата. Смешайте сметану, оливковое масло, сладкую горчицу, соль, перец, щепотка сахара и перетертые в ступке зерна зиры и кориандра. Добавьте еще полезные семена льна. Я их заранее замочила в воде на два часа, чтобы оболочка стала мягче и лучше усваивалась.
  2. Нашинкуйте капусту, нарежьте зеленый лук и петрушку.
  3. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой, огурец разрежьте вдоль и на сегменты поперек.
  4. У оливок выньте косточки и нарежьте произвольно или берите оливки без косточек и нарежьте их колечками или на две части поперек. Аккуратно и тщательно перемешайте салат.
  5. Салат из молодой капусты с оливками и огурцом готов. Приятного аппетита!

Быстрый легкий суп из молодой капусты

Быстрый легкий суп из молодой капусты. Мы вам раньше обещали несколько рецептов из молодой капусты, которая уже появилась на прилавках и с каждым днем на нее цена падает. Перед вами простейший и очень быстрый в приготовлении суп из молодой капусты с тремя видами лука и яйцом. Суп очень легкий и хорошо усвояемый, а сытность придаст здесь всего лишь — одно яйцо и ложка сливочного масла. Но если вы будете готовить диетический суп, тогда замените сливочное масло на растительное. В этом супе можно использовать перепелиные яйца. Можно варить суп на воде или любом бульоне на ваш выбор.

Если не боитесь сытности, тогда можно пойти дальше и в конце приготовления добавить сыр любого сорта, но лучше тот, который хорошо плавится. Можно посыпать готовый суп в тарелках сыром на мелкую терку. Можно суп заправить сливками или сметаной. Можно посыпать при подаче сухариками. Можно нарезать мелко бекон и жарить до хрустящей корочки и подавать отдельно к супу, как и сухарики. Вариантов множество. Включайте свою фантазию и экспериментируйте.

А это весенний борщ с молодой капустой и кабачком — рецепт здесь

А это вкуснейший летний суп из молодой капусты со свежими помидорами и молодыми овощами — рецепт здесь

И еще суп на курином бульоне с редиской, зеленым горошком и молодой капустой — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Быстрый легкий суп из молодой капусты
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 10 минут
Порции
3-4 порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. лук репчатый
  • 2 см. лук-порей
  • 3 шт. лук зеленый только белая нижняя часть
  • 2 зуб. чеснок или молодой с верхней зеленой частью 1 шт.
  • 1 шт. морковь
  • 150-200 г молодая капуста или по вкусу
  • по вкусу специи
  • 1 шт. яйцо
  • 1 ст.лож. масло сливочное или растительное
  • 1 литр бульон любой или вода или по вкусу
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Пассивное время 10 минут
Порции
3-4 порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. лук репчатый
  • 2 см. лук-порей
  • 3 шт. лук зеленый только белая нижняя часть
  • 2 зуб. чеснок или молодой с верхней зеленой частью 1 шт.
  • 1 шт. морковь
  • 150-200 г молодая капуста или по вкусу
  • по вкусу специи
  • 1 шт. яйцо
  • 1 ст.лож. масло сливочное или растительное
  • 1 литр бульон любой или вода или по вкусу
Инструкции
  1. Если вы будете готовить суп на сливочном масле, тогда с него и начнем. Для начала нарежьте тонкими полосками лук-порей. лук порей нужно тщательно вымыть, раздвигая листья, так как там прячется земля. Если вы не собираетесь сразу использовать весь лук, тогда отрежьте нужное количество листьев и помойте их под проточной водой. Нарежьте тонкими полосками. Оставшийся лук-порей верните в холодильник. Репчатый лук или красный нарежьте мелкими кубиками. Мелко нарежьте пару зубчиков чеснока, я мелко нарезала молодой чеснок вместе с зеленой частью. И зеленый лук. Я мелко нарезала белую часть зеленого лука, а зеленой частью можно посыпать уже готовый суп при подаче или использовать лук в других блюдах. Все три вида лука с чесноком загрузите в кастрюлю и добавьте сливочное масло. Поставьте на малый огонь и тушите минут 10, перемешивая иногда - пару раз. Если вы хотите приготовить диетический суп, тогда используйте растительное масло без сильного аромата.
  2. А пока тушится лук, нарежьте морковь. Нарезка на ваш выбор - у меня часть моркови нарезана тонкой соломкой и часть тонкими ломтиками (кружки). Так так суп готовится после тушения лука очень быстро, тогда советую морковь крупно не нарезать. Отправьте морковь к луку, перемешайте и тушите еще на малом огне буквально минуту. Добавьте веточки тимьяна или лавровый лист.
  3. Нашинкуйте молодую капусту и отправьте через минуту в кастрюлю, сразу вбейте яйцо и быстро перемешайте. Вы еще на картинке видите салатные вкрапления - если есть, нарежьте мелко стебли любой зелени - у меня стебли рукколы. Да я не выбрасываю стебли, а использую для приготовления супов или бульонов. Можно их заморозить.
  4. Яйцо сразу начнет прихватываться, попав на дно кастрюли, поэтому тщательно перемешиваем секунд 30 - огонь все тот же - минимальный.
  5. И заливаем овощи водой. Здесь вы сами выбирайте на чем вы будете варить суп. Выбор большой. Вода, куриный бульон, бульон из мяса любого животного, овощной бульон и даже можно приготовить на рыбном бульоне. Доводим до кипения, посолите, поперчите, добавьте на свой вкус любые специи и варите минуту - вторую. Или как только суп закипит, снимите с плиты и дайте супу настояться минут 10. Нужно чтобы яйца полностью приготовились. Если вы яйца лично собрали из под курочки, тогда можете готовить суп еще быстрее. Густоту супа регулируйте на свой вкус.
  6. Суп можно подать с ложкой сметаны или йогурта, посыпать свежей зеленью.
  7. Приятного аппетита!
  8. Быстрый легкий суп из молодой капусты готов!

Салат из молодой капусты с ветчиной и кукурузой

Салат из молодой капусты с ветчиной и кукурузой. Уже давно на прилавках базара и магазинов появилась молодая капуста, по которой уже все соскучились. И она с каждым днем становится дешевле. Предлагаю несколько интересных салатов из молодой капусты. Этот салат я буду готовить с ветчиной — она даст сытность салату. С консервированной кукурузой — она даст сладкую нотку салату.

Основой для салатной заправки — соуса, будет служить густой домашний йогурт. Но вы используйте любой йогурт на ваш вкус, но не сладкий и без наполнителей. Йогурт можно заменить на сметану — лучше домашнюю или любую которую вы используете. Сок лимона вы можете заменить на винный белый уксус или самый обычный.

Помидоры берите те, которые у вас имеются, хорошо бы использовать томаты черри. Ветчину можете заменить на буженину, на вареную колбасу (вашу любимую), на сардельки или сосиски (заранее нужно их сварить). Используйте вареное мясо курицы, индейки.

В салат вы можете добавить на свое усмотрение — зеленый лук, укроп, базилик, молодые листики мяты. Можно добавить сухую паприку острую или сладкую или свежий болгарский перец, но это уже будет совсем другая история)))))

Приготовьте еще салат из молодой капусты с редисом — рецепт здесь

А пробовали вы хоть раз салат из молодой капусты с крабовыми палочками — рецепт здесь

Еще интересный и вкусный салат из молодой капусты с шампиньонами — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Салат из молодой капусты с ветчиной и кукурузой
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
1-2 порции
Ингредиенты
  • 100 г молодая капуста
  • 0,5 стакан кукуруза консервированная или замороженная
  • 2 веточки кинза или петрушка
  • 0,5 шт. помидор большой
  • по вкусу перец чили по желанию
  • 50 г ветчина или буженина или любая колбаса
соус - заправка
  • 1 ст.лож. йогурт или сметана с горкой
  • 1 ст.лож. сок лимона
  • по вкусу соль, сахар по желанию
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Порции
1-2 порции
Ингредиенты
  • 100 г молодая капуста
  • 0,5 стакан кукуруза консервированная или замороженная
  • 2 веточки кинза или петрушка
  • 0,5 шт. помидор большой
  • по вкусу перец чили по желанию
  • 50 г ветчина или буженина или любая колбаса
соус - заправка
  • 1 ст.лож. йогурт или сметана с горкой
  • 1 ст.лож. сок лимона
  • по вкусу соль, сахар по желанию
Инструкции
  1. Нашинкуйте капусту. Обычно капусту я отжимаю, но молодую лучше не трогать, так как она быстро пустит сок и салат "утонет". даже на этом этапе не нужно солить, иначе капуста сразу начнет выделять сок.
  2. Слейте жидкость с кукурузы и отправьте к капусте. Если вы используете замороженную кукурузу, тогда выньте из морозилки и залейте нужное количество холодной водой на пять минут, потом слейте воду и используйте кукурузу. И наконец - молодая кукурузу в початках. Можете початки отварить как обычно мы готовим или запечь в духовке.
  3. Нарежьте петрушку и помидор. Отлично будут себя чувствовать в этом салате - помидоры черри. У меня обычный помидор, но сладкий.
  4. По желанию добавьте перец чили. Нарежьте тонкой соломкой ветчину.
  5. И приготовьте сейчас или перед приготовлением салата - соус. Смешайте густой йогурт (который можно готовить очень просто в домашних условиях) или сметану (лучше домашнюю). Выдавите сок лимона. Чтобы Не портить весь лимон, отрежьте один ломтик и выдавите из него сок. Если будет мало кислоты, отрежьте еще ломтик. На мелкую терку натрите маленький зубчик чеснока или выдавите через пресс. Тщательно перемешайте. Если вы используете в соусе сок лимона, тогда салат можно вообще не солить, но это на ваш вкус. Можно соус чуть посолить и добавить щепотку сахара - капуста любит сладость.
  6. Заправьте салат соусом, тщательно перемешайте.
  7. На этом этапе попробуйте на вкус и доведите его до совершенства.
  8. И сразу подавайте.
  9. Приятного аппетита!
  10. Салат из молодой капусты с ветчиной и кукурузой готов!

Борщ с кабачком

Борщ с кабачком. Многие считают, что борщ должен непременно готовиться со свеклой, а без свеклы — это суп. Ну тогда можно назвать это блюдо «Томатный суп с кабачком и капустой». Но как бы его не называли — это вкусное, легкое первое блюдо, которое я готовлю на овощной бульоне и в жаркие дни можно есть в холодном виде. Для сытности можно при подаче добавить сметану.

Распечатать рецепт
Борщ с кабачком
Порции
Ингредиенты
  • 1,5 литр бульон овощной
  • 2 шт. картофель
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. помидор
  • 1/3 шт. кабачок
  • 3 шт. чеснок
  • 10 шт. листья базилика
  • по вкусу молодая капуста
  • 1 ст.лож. специи для супа
  • 1 чай.лож. паприка
  • по вкусу соль, перец
Порции
Ингредиенты
  • 1,5 литр бульон овощной
  • 2 шт. картофель
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. помидор
  • 1/3 шт. кабачок
  • 3 шт. чеснок
  • 10 шт. листья базилика
  • по вкусу молодая капуста
  • 1 ст.лож. специи для супа
  • 1 чай.лож. паприка
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Картофель нарезать кубиком, залить овощным бульоном или водой. Варить на среднем огне до готовности.
  2. Соломкой нарезать морковь, мелким кубиком - лук. Жарить минуту на оливковом масле.
  3. На крупную терку кабачок и пластинами нарезать чеснок.
  4. Выгрузить в сковороду и жарим пару минут.
  5. Перебить помидоры в блендере, вылить в заправку и нарезать листья базилика. Посыпать чуть сахаром - помидор любит сахар. Тушим минут 10.
  6. За это время уже сварился картофель. Вылить заправку в борщ.
  7. Нашинковать капусту.
  8. Высыпать в борщ, соль, перец, специи и паприку. После закипания варить минуту - две. Дать борщу настояться.
  9. И подавать можно со сметаной и зеленью.
  10. Борщ с кабачком готов.

Летний суп

Летний суп. Здесь само название говорит о том, что суп готовится из молодых, сезонных овощей. Суп очень легкий, то что нужно в жаркие летние дни. Можно приготовить на курином бульоне, как в моем случае, можно на овощном бульоне или на воде. Суп готовится без заправки, а значит он более полезный.

Набор овощей может быть любой — на ваш выбор. У меня случились — молодая капуста, помидор, молодые картофель и морковь, болгарский перец, горошек у меня замороженный, хотя уже есть в продаже молодой горошек. Зелень тоже на ваш выбор. Если нет каких либо овощей, просто не добавляйте их — суп будет вкусный однозначно. Сметану добавлять как это готовлю я, совсем не обязательно.

Суп готовится очень быстро, не нужно переваривать овощи, пусть они сохранят свои полезные свойства.

Можно еще приготовить борщ с молодых овощами и щавелем — рецепт здесь 

А этот суп из зеленого горошка готовится вообще за считанные минуты — рецепт здесь 

А ленивые щи вы готовили? Попробуйте — это просто и вкусно и летом можно готовить из молодой капусты — рецепт здесь 

Распечатать рецепт
Летний суп
Порции
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон куриный
  • 3 шт. картофель
  • 3 шт. лук зеленый
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 шт. помидор большой
  • 0,25 шт. молодая капуста маленькая
  • 0,5 ст. горошек замороженный
  • 1 ст.лож. сметана
  • по вкусу зелень
  • по вкусу соль, перец
Порции
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон куриный
  • 3 шт. картофель
  • 3 шт. лук зеленый
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 шт. помидор большой
  • 0,25 шт. молодая капуста маленькая
  • 0,5 ст. горошек замороженный
  • 1 ст.лож. сметана
  • по вкусу зелень
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Приготовить куриный бульон, процедить.
  2. Подготовить нужные продукты.
  3. Мелко нарезать лук, картофель и тонко морковь. Все эти продукты вместе высыпать в кипящий бульон. Варить 15 минут.
  4. А тем временем нарезать мелким кубиком перец и помидор, тонко нашинковать капусту.
  5. И высыпать в суп вместе с горошком, посолить, поперчить и варить еще минут пять.
  6. В конце добавить зелень и снять с плиты. Кто любит сметану, самое время ее добавить, довести до кипения и снять с плиты.
  7. Летний суп готов.

Овощное рагу с капустой и шампиньоном

Овощное рагу с капустой и шампиньоном.  Это блюдо можно готовить в пост, так как здесь присутствуют одни овощи и готовится рагу на растительном масле. Можно подать как самостоятельное блюдо. Если желаете мясо, тогда отлично подойдут фрикадельки или котлеты.

Распечатать рецепт
Овощное рагу с капустой и шампиньоном
Порции
Ингредиенты
  • 3 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 4 больших шампиньон
  • 0.25 кочан. молодая капуста
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 большой помидор
  • по вкусу соль, перец
  • по желанию порошок карри
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
Порции
Ингредиенты
  • 3 шт. картофель
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • 4 больших шампиньон
  • 0.25 кочан. молодая капуста
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 большой помидор
  • по вкусу соль, перец
  • по желанию порошок карри
  • 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
Инструкции
  1. Подготовить продукты. Картофель можно сразу чуть отварить, но это не обязательно (просто, что бы ускорить процесс приготовления).
  2. На разогретой сковороде с оливковым маслом пожарить в течении пяти минут - лук, морковь. Если вы решили картофель не варить, тогда бросайте его сейчас.
  3. Теперь высыпать шампиньон и жарить минут пять.
  4. Теперь пошел болгарский перец. Жарим минуты две.
  5. Добавить отварной картофель, жарить минуты две.
  6. Высыпать все в сотейник, посолить, поперчить. добавить порошок карри и 0,5 стакана воды. Вернуть на плиту и готовить под крышкой на минимальном огне.
  7. В сковороде с ложкой оливкового масла обжарить капусту с помидором.
  8. Высыпать в сотейник и готовить до нужного вам состояния. Хотите жидкости больше или меньше - регулируйте. Если меньше - сделайте больше огонь и уберите крышку.
  9. Овощное рагу с капустой и шампиньоном готово.
  10. Приятного аппетита!