Борщ с фасолью и пятью видами капусты. Представляю вашему вниманию борщ с различными сортами капусты. У меня пять видов капусты - зрелая белокочанная, пекинская, савойская, цветная и брокколи. Но вам если интересен этот рецепт, тогда совсем не обязательно брать пять видов, можно совместить два, три или четыре сорта капусты. Борщ не только очень вкусный, а еще это отличный рецепт для утилизации капусты - вдруг у вас в холодильнике завалялись небольшие кусочки различных видов.
Я часто добавляю сливки или сметану прямо в кастрюлю с борщом, так лучше сбалансировать вкус. Но вы этого можете не делать. Можете добавлять сметану уже в разлитые тарелки.

Время подготовки | 30-40 минут |
Время приготовления | 2 час |
Пассивное время | 1,30 час |
Порции |
на семью
|
Ингредиенты
- 2 шт. картофель
- 0,5 шт. лук
- 1 шт. морковь
- 1 шт. свекла небольшого размера
- 2 стакан фасоль вареная или консервированная
- 50 г корень сельдерея
- 400-500 г капуста разных сортов
- 1,5 ст.лож. томатная паста
- 1 ст.лож. сахар
- по вкусу специи
- по вкусу чеснок
- по вкусу бульон
- 1 ст.лож. сливки или сметана с горкой
Ингредиенты
|
![]() |
Инструкции
- Сварите в первую очередь бульон из любого мяса или дичи. Я варила из домашней куриной спинки с добавлением стеблей укропа и петрушки, лаврового листа, парой зубчиков чеснока. Готовый бульон процедите.
- Теперь сам борщ. В кастрюлю переложите картофель, нарезанный удобными для еды кусочками, нашинкуйте зрелую капусту, мелким кубиком нарежьте корень сельдерея и добавьте вареную или консервированную фасоль.
- Залейте бульоном и поставьте на огонь. Варите на среднем огне пока приготовите заправку.
- Теперь заправка. Мелко нарежьте лук и морковь на терку или тонкой соломкой. Влейте пару ложек растительного масла и жарьте на среднем огне минуты три.
- Свеклу натрите на крупной терке, жарьте на среднем огне с луком и морковью еще минуты три.
- Влейте стакан воды или бульон, добавьте томатную пасту, сахар, перемешайте и тушите после закипания минут 15 на малом огне.
- Пока тушится заправка, подготовьте остальную капусту. Нарежьте мелко тонкими пластинами соцветия цветной капусты и брокколи. Нашинкуйте пекинскую капусту с утолщенной частью и савойскую капусту.
- Перелейте в борщ томатную заправку, переложите все виды капусты, доведите до кипения, посолите. Варите минуты две. Густоту борща контролируйте на свое усмотрение.
- Добавьте сметану, перец, чеснок и специи на ваш выбор. Варите еще минуту. Выключите огонь и накройте крышкой. Дайте настояться минут 30. Какой там 30 минут, разливайте сразу)))
- Борщ с фасолью и пятью видами капусты готов. Приятного аппетита!