Приготовьте бульон из любых частей рыбы. Я использовала те части рыбы, которые идут на выброс — хребет, хвост, плавники и половина головы. После закипания, варю 2-3 минуты и сливаю первую воду. Мою кастрюлю и ополаскиваю под проточной водой части рыбы. Заливаю чистой водой, солю, добавляю пару зубчиков чеснока, пару листьев лавра, перец горошком и стебли любой зелени. И еще у меня были зеленые верхние части лука-порей, но это если есть, а так не обязательно.
Варю на самом малом огне час.
Бульон можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до приготовления супа пару дней.