Холодный суп из свеклы с огурцом и редисом. Скоро нас накроет летняя жара и мы спешим))) вам предложить очень вкусный холодный суп, для летних и жарких дней. Суп готовится за считанные минуты, если вы заранее сварите или запечете свеклу и яйца. Суп будем готовить на ряженке с добавлением сока лимона. Но если вы предпочитаете ряженке — кефир, готовьте на нем, но тогда сок лимона вам не понадобится. Зелень берите ту, которая имеется у вас под рукой. Если вы любите кинзу, добавляйте ее. Можно добавить мелко нарезанный базилик — листиков 5-6. Он внесет неповторимый аромат, но много не добавляйте. В суп еще можно выдавить через пресс половинку зубчика чеснока, им тоже не увлекайтесь.

Яйца можно нарезать кубиком и перемешать со всеми ингредиентами для супа, но их тут же выкрасит свекла. Если вас это устраивает, тогда готовьте как вам нравится. Мне нравится суп подавать с разрезанным яйцом. Или есть еще один вариант — мелко нарежьте яйцо или натрите на крупной терке. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте сверху.

Если продолжать тему холодных супов для жарких дней, тогда советуем вам смузи из помидора с морковью — рецепт здесь

А если продолжать тему очень быстрых в приготовлении супов, тогда обратите внимание на суп из зеленого замороженного горошка — рецепт здесь

А готовили вы ленивые щи? Если нет, тогда попробуйте, вам понравится рецепт — здесь

Распечатать рецепт

Холодный суп из свеклы с огурцом и редисом

Кухня

русская, украинская

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

1 час

Пассивное время

35 минут

Порции

4 порции

Ингредиенты

• 200 г свекла
• 2 шт. огурец
• 4-6 шт. редис
• 4 шт. лук зеленый
• 3 шт. петрушка
• 3 шт. укроп
• 4 шт. вареные яйца
• 350 г ряженка
• по вкусу специи
• по вкусу сок лимона

Кухня русская, украинская Время подготовки 15 минут Время приготовления 1 час Пассивное время 35 минут Порции 4 порции Ингредиенты 200 г свекла 2 шт. огурец 4-6 шт. редис 4 шт. лук зеленый 3 шт. петрушка 3 шт. укроп 4 шт. вареные яйца 350 г ряженка по вкусу специи по вкусу сок лимона

Инструкции

1. Свеклу среднего размера можно сварить в кожуре и остудить. У меня свекла случилась большого размера и я решила ее запечь в духовке. Я отрезала нужное мне количество свеклы - 200 г примерно. Завернула в фольгу и запекала минут 35 при температуре 220 гр. Свеклу остудите.

   
2. Натрите на крупную терку.

   
3. Вылейте всю ряженку, а водой будете регулировать густоту супа уже в самом конце приготовления.

   
4. Нарежьте зелень на ваш вкус и на наличие - у меня укроп и петрушка. Огурцы нарежьте соломкой. Если кожура у огурца горькая, срежьте ее.

   
5. Как и огурец, нарежьте редис соломкой. Нарежьте зеленый лук.

   
6. Теперь нужно все тщательно перемешивать, добавляя соль, сок лимона и очищенную воду. Доведите до нужной вам густоты суп.

   
7. Нужно дать время супу настояться минут 30 и дольше в холодильнике. Разлейте суп по тарелкам. Сварите заранее яйца, остудите и почистив, разрежьте их на две части. Можно яйца мелко нарезать и посыпать суп перед подачей - это кому как нравится. Холодный суп из свеклы с огурцом и редисом готов! Приятного аппетита!