Сицилийский овощной салат. Вы видите эту красоту? салат не только смотрится ярко и презентабельно на столе, но он еще и вкусный.

Для Итальянских салатов важно использовать мясистые, сладкие томаты. Еще важный ингредиент — оливки,  а вот если нет каперсов, тогда можно и не добавлять их, но только не замещайте каперсы солеными огурцами — это будет совсем другой салат, хотя мотет быть, тоже вкусный. Здесь присутствуют — кабачок и баклажан, так вот, можно использовать в салате один из овощей, который вы больше любите. Количество ингредиентов можно брать по своему вкусу — к примеру, больше помидоров, а меньше кабачка. Винный уксус замените на бальзамический или сок лимона, оливки берите зеленые или черные, замените красный лук на белый. Из зелени я использовала петрушку, но лучше взять базилик — это ближе к Италии.

Салат хорош и в теплом и в остывшем виде как самостоятельное блюдо — это закуска. Хотя мы можем его подать и с макаронами, и с картофелем.

И еще один совет. Если вы предпочитаете в этом салате видеть свежий помидор, а не жареный, тогда забросьте томаты в самом конце.

Приготовьте еще один итальянский салат «панцанелла» — рецепт здесь

А это салат итальянский «панцанелла» по-тоскански рецепт здесь

И еще один салат на зиму в итальянском стиле с оливками, перцем и кабачком — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Сицилийский овощной салат

Порции

Ингредиенты

• 1 шт. баклажан
• 0,5 шт. кабачок
• 1 шт. лук красный
• 3 зубчика чеснок
• 1 шт. помидор большой
• горсть зеленые оливки
• горсть каперсы
• оливковое масло для жарки
• по вкусу орегано
• по вкусу соль, перец
• 1 ст.лож. уксус винный
• щепотка сахар
• по вкусу зелень

Порции Ингредиенты 1 шт. баклажан 0,5 шт. кабачок 1 шт. лук красный 3 зубчика чеснок 1 шт. помидор большой горсть зеленые оливки горсть каперсы оливковое масло для жарки по вкусу орегано по вкусу соль, перец 1 ст.лож. уксус винный щепотка сахар по вкусу зелень

Инструкции

1. Мелко нарезать лук и чеснок. Соломкой нарезать баклажан и кабачок. Жарить сначала минут 10 до золотистого цвета баклажан с кабачком, потом высыпать лук с чесноком и жарить еще 10 минут.

   
2. Крупно нарезать помидор. Добавить помидор и жарить 10 минут.

   
3. Подготовить остальные продукты. И через 10 минут солим, перчим, добавить орегано, сахар, уксус, оливки и каперсы и довести до готовности минуты две.

   
4. Сицилийский овощной салат готов. При подаче обильно посыпать зеленью.