Салат из огурцов со стручковой фасолью. Салат готовится из минимум ингредиентов, но очень вкусный, освежающий с ароматом чеснока и базилика можно приготовить не только в сезон заданных овощей, но и зимой. Ведь огурцы сейчас продаются круглый год. Но огурцы в не сезон идут без хруста — не такие как с грядки. А как придать им хруст, я опишу ниже — если для вас это так важно. Стручковая фасоль у многих лежит в морозильной камере или она вас ждет в супермаркетах. И продается фасоль как правило, зеленая и уже нарезанная на порционные кусочки. Для этого салата подойдет фасоль любого сорта — у меня фасоль восковая.

Лук берем любой — красный, белый салатный или обычный репчатый. Зелень я использую в салате — базилик, но можно заменить на кинзу, петрушку, укроп, рукколу, листья салата любого сорта. Оливковое масло можно заменить на другое растительное. Сок лимона на винный уксус.

такой салат отлично подходит к мясу, птице, рыбе. Можно подать как самостоятельное блюдо на ужин или перекус.

У нас еще есть теплый салат из стручковой фасоли с беконом и горошком — рецепт здесь

Обратите внимание на салат из стручковой фасоли в азиатском стиле — рецепт здесь

И еще салат из свежих овощей и жареными грибами с фасолью — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Салат из огурцов со стручковой фасолью

Время приготовления

15-20 минут

Порции

2 порции

Ингредиенты

• 1 шт. огурец
• 0,5 шт. лук красный
• 10 шт. фасоль стручковая
• горсть листья базилика 1 веточка

соус

• 2 ст.лож. оливковое масло
• 1 ст.лож. сок лимона
• по вкусу соль, перец
• 1 чай.лож. мед без верха
• 1 зуб. чеснок маленький

Время приготовления 15-20 минут Порции 2 порции Ингредиенты 1 шт. огурец 0,5 шт. лук красный 10 шт. фасоль стручковая горсть листья базилика 1 веточка соус 2 ст.лож. оливковое масло 1 ст.лож. сок лимона по вкусу соль, перец 1 чай.лож. мед без верха 1 зуб. чеснок маленький

Инструкции

1. Чтобы огурцы в салате были хрустящие, нужно их нарезать на ломтики и кладем их в холодную воду со льдом. Если нет льда, тогда просто в холодную воду и отправить в холодильник пока будем заниматься фасолью и соусом. Если есть время, тогда оставьте в холодильнике на минут 20-30.

   
2. Если зелень у вас имеет не очень аппетитный вид, отправьте ее к огурцам.

   
3. Готовим соус. Смешать оливковое масло с медом.

   
4. Выдавить сок лимона.

   
5. зубчик чеснока пропустить через пресс или натереть на мелкую терку. Поперчить и посолить по вкусу. Тщательно все перемешать.

   
6. Нарезать лук полукольцами и маринуем прямо в приготовленном соусе.

   
7. Свежую или замороженную стручковую фасоль отварить в течении трех-четырех минут, слить жидкость, а фасоль сразу - горячую отправить в соус к луку. Горячая фасоль лучше пропитается ароматами соуса. Оставить до полного остывания. На это уйдет минуты три.

   
8. Достаем из холодильника огурцы с зеленью, сливаем полностью воду и собираем салат. Все тщательно перемешать - лучше руками. Пробуем на соль, если нужно добавить.

   
9. Приятного аппетита!