Маринованные кабачки в соусе из болгарского перца. Это отличная закуска из молодого кабачка будет готова в течении двух — трех дней. Нет это не консервация на зиму, но очень вкусная идея и на нее стоит обратить внимание. Здесь маринад для кабачков готовится из перебитых в блендере болгарских перцев с чесноком. Будет очень вкусно — попробуйте приготовьте, пока продаются свежие кабачки.

Набор зелени вы можете использовать любой — берите то, что вы любите или имеется у вас в наличии. Так же и количество зелени здесь может быть на ваш выбор. С чесноком тоже можете поэкспериментировать, так и с остротой. А все остальное по рецепту. Хотя уксус можно заменить на сок лимона или винный уксус. так же пойдет и яблочный.

Такая закуска — салат отлично подойдет к любому мясу, рыбе, картофелю. Можно подать с яичницей, пастой или кашей.

Советуем вам консервацию кабачков на зиму — рецепт здесь

А какая вкусная икра из кабачков на зиму, просто советуем — рецепт здесь

А это вкусные суточные маринованные кабачки — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Маринованные кабачки в соусе из болгарского перца

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Пассивное время

2-3 дня

Порции

на семью

Ингредиенты

• 1 кг. кабачок
• 2 шт. перец болгарский
• 1 головка чеснок
• 4 веточки укроп
• 4 веточки базилик
• 4 веточки петрушка
• 1 чай.лож. соль
• 1 ст.лож. сахар с верхом
• 1 ст.лож. уксус 9%
• 3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
• по вкусу перец горький
• по вкусу паприка острая или сладкая по желанию
• 1 ст.лож. кориандр по желанию

Время подготовки 15 минут Время приготовления 20 минут Пассивное время 2-3 дня Порции на семью Ингредиенты 1 кг. кабачок 2 шт. перец болгарский 1 головка чеснок 4 веточки укроп 4 веточки базилик 4 веточки петрушка 1 чай.лож. соль 1 ст.лож. сахар с верхом 1 ст.лож. уксус 9% 3 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха по вкусу перец горький по вкусу паприка острая или сладкая по желанию 1 ст.лож. кориандр по желанию

Инструкции

1. В первую очередь соберите нужные ингредиенты. Лучше использовать молодые кабачки. Чеснок нужно очистить. Перец разрежьте на 2 части вдоль и уберите внутренние перепонки и зернышки.

   
2. Нарежьте перец крупно - смотрите сами, они пойдут прямиком в блендер.

   
3. Загружаем в блендер перцы, чеснок и перебиваем в однородную массу.

   
4. Всыпьте сахар, соль, перец по вкусу, растительное масло и уксус. Перебейте еще раз.

   
5. Нарежьте мелко всю зелень.

   
6. Вы еще можете добавить от себя - это если вы любите кориандр и сладкую сухую паприку или если любите острую еду, тогда всыпьте сухой или свежий острый перец.

   
7. Из блендера вылейте перечный маринад и тщательно все перемешайте.

   
8. Нарежьте кабачок и смешайте в маринаде. Нарезка кабачка может быть любой - как в моем случае - кружками толщиной 0,5-0,7 см. Можно кружки разрезать на полумесяцы, можно нарезку сделать крупной соломкой, крупные кубики.

   
9. Переложите все в банки, закройте капроновыми крышками и отправьте в холодильник на 2-3 дня.

   
10. Через два дня можно снять пробу. Приятного аппетита!