Лагман из сезонных овощей — цветной капусты с перцем и помидором. Что бы упростить свой труд — используйте готовую пасту.  При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — лапша с подливой и сложной начинкой.

Распечатать рецепт

Лагман

Порции

Ингредиенты

• 500 гр. баранина
• 1 шт. лук репчатый
• 1 шт. перец болгарский
• 3 шт. помидор
• 5 соцветий капуста цветная
• по вкусу соль, перец
• 1 головка чеснок
• 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
• по вкусу зира
• 2 веточки базилик
• 1 ст.лож. томатная паста
• для лапши
• 250 гр. пшеничная мука
• 1/4 стакан вода
• 0,5 чай.лож. соль

Порции Ингредиенты 500 гр. баранина 1 шт. лук репчатый 1 шт. перец болгарский 3 шт. помидор 5 соцветий капуста цветная по вкусу соль, перец 1 головка чеснок 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха по вкусу зира 2 веточки базилик 1 ст.лож. томатная паста для лапши 250 гр. пшеничная мука 1/4 стакан вода 0,5 чай.лож. соль

Инструкции

1. В первую очередь нужно приготовить мясо. Нарезать мякоть баранины и обжарить на сковороде с растительным маслом до корочки со свех сторон.

   
2. Влить 500 мг. воды, довести до кипения и перенести в кастрюлю. Добавить веточки базилика и чеснок. Готовить один час под крышкой на минимальном огне.

   
3. Займемся тестом для лапши. Рецептов приготовления теста множество - это один из них. Соединить муку с солью и водой. Замесить тесто. тесто будет тугое. Накрыть полотенцем и оставить на минут 30-40 на столе. Можно тесто приготовить заранее и хранить в холодильнике.

   
4. Отрезать кусочек от теста и между ладонями скатать в тонкий жгут, свернуть жгутики в форму улитки. Пока оставить на столе. Можно тесто раскатать и нарезать на квадраты или длинную лапшу любой ширины.

   
5. Нарезать лук, перец, помидор и разобрать соцветия капусты на более мелкие. Жарить на сковороде с ложкой масла минут пять.

   
6. Добавить томатную пасту и влить 500 мг. воды. Тушить еще минут 10.

   
7. Когда мясо уже будет готово, отправить овощи в кастрюлю, добавить все специи и готовить минут пять.

   
8. В кипящую, подсоленную воду выложить жгутики лапши и варить до готовности. Когда лапша всплывет на поверхность - она готова. Свежая лапша готовится очень быстро - 2-3 минуты. Готовую лапшу разложить по тарелкам.

   
9. Сверху выложить овощи и мясо, залить бульоном. Лагман готов.