Куриные фрикадельки с зеленью «мимоза». Очень вкусно блюдо с красивой подачей понравится вашим родным и друзьям. Можно подать на большом блюде, а можно разложить с этой же подачей на маленькие тарелки — порционно. Блюдо очень легкое, а если исключить фунчозу и добавить больше зелени, будет еще меньше калорий.

Здесь фрикадельки готовятся из куриного фарша (куриные грудки на мясорубку) с хлебной крошкой. Хлебную крошку я не покупаю готовую, а готовлю сама. Вчерашний хлеб нарвать на кусочки и перебить в блендере в крошку. Потом пересыпаю с пакет и храню в морозильной камере до нужного момента. На приготовление хлебных крошек вы затратите считанные минуты. Зато вы точно знаете из какого хлеба у вас крошки, знаете, что хлеб не подвергся плесени.

Фунчозу можно заменить на лапшу, на другую пасту, на рис. Зелень используйте на свой выбор. Сюда пойдет любое ассорти  — листья свеклы, любой сорт салата, руккола, петрушка, кинза, базилик, листья мяты и так далее. Куркума здесь нужна для цвета, да и полезная эта специя.

Советуем приготовить еще котлеты из куриного фарша с перловой крупой под соусом из кабачка с морковью — рецепт здесь 

Еще рекомендуем приготовить фаршированные перцы с куриным фаршем и помидором — в начинке нет никакой крупы — рецепт здесь 

А это вкуснейший суп с куриными фрикадельками, пастой орзо и баклажаном — рецепт здесь 

Распечатать рецепт

Куриные фрикадельки с зеленью "мимоза"

Порции

2 порции

Ингредиенты

• 350 гр. фарш куриный
• 1 шт. куриное яйцо
• 2 ст.лож. хлебная крошка
• соль, перец по вкусу
• 2 ст.лож. сметана
• 0,5 стакан вода
• 0,5 чай.лож. куркума
• 1-2 шт. лавровый лист
• 150 гр. Фунчоза
• 1 шт. огурец
• зелень по вкусу
• 1-2 ст.лож. оливковое масло

Порции 2 порции Ингредиенты 350 гр. фарш куриный 1 шт. куриное яйцо 2 ст.лож. хлебная крошка соль, перец по вкусу 2 ст.лож. сметана 0,5 стакан вода 0,5 чай.лож. куркума 1-2 шт. лавровый лист 150 гр. Фунчоза 1 шт. огурец зелень по вкусу 1-2 ст.лож. оливковое масло

Инструкции

1. Подготовить нужные продукты.

   
2. Сначала займемся фаршем. К фаршу вбить яйцо, высыпать хлебную крошку, соль, перец по вкусу.

   
3. Тщательно перемешать и отправить в холодильник на минут 30. Ну а если нет времени, готовим сразу. Просто после холодильника фрикадельки формуются легче и получаются плотнее.

   
4. А пока приготовим подстилку для фрикаделек. Берем огурец и любую зелень - у меня шпинат и щавель.

   
5. Зелень вымыть, огурец нарезать как вам будет угодно - тонкими ломтиками или соломкой.

   
6. Добавить фунчозу. Фунчозу заранее сварить и остудить. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить на ваш вкус. Перемешать.

   
7. На большое блюдо разложить зеленый салат с фунчозой. Стараемся зелень разместить по краям - это нужно если вы используете в зелени щавель. Когда высыпать на щавель горячие фрикадельки, он приобретет непрезентабельный вид. Если используете зелень без щавеля, тогда можно подстилку класть на все блюдо.

   
8. Из фарша формуем очень маленькие фрикадельки - размер с перепелиное яйцо. Формуем мокрыми руками.

   
9. Разогреть хорошо сковороду с растительным маслом. Высыпать фрикадельки. Я их не переворачиваю каждую, а просто нужно двигать сковороду, чтобы фрикадельки сами перекатывались. И чтобы было легче им перекатываться, не нужно загружать сковороду под завязку. Жарим пока фрикадельки покроются румяной корочкой. На это уйдет пару минут.

   
10. Готовим соус для фрикаделек. Смешать сметану, щепотку куркумы, лавровый лист и развести водой - примерно половину стакана. Перемешать до однородной массы.

    
11. Заливаем фрикадельки, довести до кипения, сразу убавить огонь до минимума и тушить под крышкой минут 10, а то и меньше.

    
12. Фрикадельки высыпать в центр блюда.
13. Я еще посыпала блюдо яичным вареным желтком. Просто раскрошить его сверху. Но это не обязательно.
14. Куриные фрикадельки с зеленью "мимоза" готовы.