Котлеты со взбитыми яичными белками. В некоторых рецептах выпечки используют только яичные желтки. Вот и для приготовления куличей существуют отличные рецепты «Кулич на желтка», а куда девать яичные белки. Для утилизации яичных белков существуют тоже много рецептов. Кстати, белки можно замораживать для долгого хранения. Я предлагаю приготовить котлеты со взбитыми белками. Но это не значит, что нельзя использовать целое яйцо, если нет белков. Я буду готовить с желтком и белком. Котлеты со взбитыми белками на выходе получаются пышные, нежные, мягкие. Добавьте еще к фаршу сливочный вкус, будет очень вкусно.

Специи используйте на свое усмотрение, можно брать только черный перец и соль.

Панировка для этих котлет обязательна. Панировкой может служить хлебная крошка или мука. Охлаждать в холодильнике желательно.

А подавать вы можете котлеты с любым гарниром на ваш выбор.

Советуем приготовить котлеты на кефире с манной крупой — рецепт здесь

А какие пышные и вкусные свиные котлеты с цветной капустой — рецепт здесь

Обязательно попробуйте мясные котлеты со свеклой и черносливом — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Котлеты со взбитыми яичными белками

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30-40 минут

Пассивное время

2 часа

Порции

2 порции

Ингредиенты

• 350-400 г фарш свино-говяжий
• 1 шт. куриное яйцо или один яичный белок
• 1 ст.лож. крахмал
• 1 ст.лож. масло сливочное
• 1 чай.лож. специи для шашлыка
• по вкусу соль
• 0,5 стакан хлебная крошка

Время подготовки 15 минут Время приготовления 30-40 минут Пассивное время 2 часа Порции 2 порции Ингредиенты 350-400 г фарш свино-говяжий 1 шт. куриное яйцо или один яичный белок 1 ст.лож. крахмал 1 ст.лож. масло сливочное 1 чай.лож. специи для шашлыка по вкусу соль 0,5 стакан хлебная крошка

Инструкции

1. Если вы используете целое яйцо, тогда отделите желток от белка. Желток сразу смешайте с мясным фаршем, крахмалом, солью и специями. Для этих котлет я взяла специи для шашлыка. Такие специи хорошо идут в котлеты из смешанного фарша. Если у вас только один белок, значит желток не добавляем.

   
2. Добавьте мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте.

   
3. А вот белок нужно взбить миксером до крутых пиков.

   
4. И добавьте белок в фарш. Теперь аккуратно начинайте перемешивать фарш лопаткой до однородной массы.

   
5. Мокрыми руками формуйте котлеты и обязательно обваляйте их в хлебной крошке или в муке. Благодаря панировке, масло и мясной фарш останутся внутри котлет.

   
6. Сложите котлеты в панировке на доску или блюдо и остудите их в холодильнике в течении часа, двух.

   
7. Теперь хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и только теперь разложите котлеты, сразу убавьте огонь до чуть выше среднего и жарьте до румяной корочки.

   
8. Переверните и жарьте вторую сторону до корочки. Когда добились уже с двух сторон корочку, можно убавить огонь до минимума и тушите котлеты под крышкой минут семь.

   
9. Готовые котлеты подавайте с чем угодно.

   
10. Приятного аппетита!

    
11. Котлеты со взбитыми яичными белками готовы.