Котлеты со взбитыми яичными белками
Порции Время подготовки
2порции 15минут
Время приготовления Пассивное время
30-40минут 2 часа
Порции Время подготовки
2порции 15минут
Время приготовления Пассивное время
30-40минут 2 часа
Ингредиенты
  • 350-400г фарш свино-говяжий
  • 1шт. куриное яйцоили один яичный белок
  • 1ст.лож. крахмал
  • 1ст.лож. масло сливочное
  • 1чай.лож. специи для шашлыка
  • по вкусу соль
  • 0,5стакан хлебная крошка
Инструкции
  1. Если вы используете целое яйцо, тогда отделите желток от белка. Желток сразу смешайте с мясным фаршем, крахмалом, солью и специями. Для этих котлет я взяла специи для шашлыка. Такие специи хорошо идут в котлеты из смешанного фарша. Если у вас только один белок, значит желток не добавляем.
  2. Добавьте мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте.
  3. А вот белок нужно взбить миксером до крутых пиков.
  4. И добавьте белок в фарш. Теперь аккуратно начинайте перемешивать фарш лопаткой до однородной массы.
  5. Мокрыми руками формуйте котлеты и обязательно обваляйте их в хлебной крошке или в муке. Благодаря панировке, масло и мясной фарш останутся внутри котлет.
  6. Сложите котлеты в панировке на доску или блюдо и остудите их в холодильнике в течении часа, двух.
  7. Теперь хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и только теперь разложите котлеты, сразу убавьте огонь до чуть выше среднего и жарьте до румяной корочки.
  8. Переверните и жарьте вторую сторону до корочки. Когда добились уже с двух сторон корочку, можно убавить огонь до минимума и тушите котлеты под крышкой минут семь.
  9. Готовые котлеты подавайте с чем угодно.
  10. Приятного аппетита!
  11. Котлеты со взбитыми яичными белками готовы.