Кефте с салатом на лепешке. Кефте — это традиционное блюдо Турции. Это котлеты из рубленного мяса, которым придают любую форму и готовят на сковороде, на гриле, отвариваются в кастрюле или запекаются в печи (в духовке). Котлеты готовятся из мяса говядины, баранины или из белого мяса курятины, телятины. И даже из картофеля и чечевицы. К фаршу добавляют петрушку, различные специи, возможен лук. Я использую смешанный фарш из говядины и курицы.

Кефте я буду подавать на лепешках домашнего приготовления. Можно использовать готовый лаваш, готовые лепешки. Для гарнира можно приготовить любой овощной салат из свежих ингредиентов. А какие овощи использовать — все зависит от времени года и ваших предпочтений. Я буду готовить капустный салат с зеленью с кислой заправкой без масла. Блюдо сверху полить можно йогуртом, сметаной или майонез — если вы его любите. Если у вас есть свежая малина, посыпьте готовое блюдо — это отличное сочетание.

Как приготовить острые лепешки можно глянуть здесь

А это быстрый завтрак из покупного армянского тонкого лаваша — рецепт здесь

Может вам понравится рецепт турецких котлет с луком и хлебом — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Кефте с салатом на лепешке

Порции

Ингредиенты

тесто для лепешек

• 0,5 стакан мука
• 25 мг. вода
• 2 ст.лож. оливковое масло
• щепотка соль
• 0,5 чай.лож. дрожжи сухие

котлеты

• 150 гр. Фарш говяжий
• 150 гр. фарш куриный
• 2 веточки петрушка
• по вкусу перец острый
• по вкусу соль, перец

салат - гарнир

• 150 гр. капуста белокочанная
• 1 веточка базилик
• 2 веточки петрушка
• 2 веточки укроп
• 1-2 ст.лож. уксус винный или сок лимона
• по вкусу соль, сахар
• йогурт или сметана для подачи
• малина по желанию

Порции Ингредиенты тесто для лепешек 0,5 стакан мука 25 мг. вода 2 ст.лож. оливковое масло щепотка соль 0,5 чай.лож. дрожжи сухие котлеты 150 гр. Фарш говяжий 150 гр. фарш куриный 2 веточки петрушка по вкусу перец острый по вкусу соль, перец салат - гарнир 150 гр. капуста белокочанная 1 веточка базилик 2 веточки петрушка 2 веточки укроп 1-2 ст.лож. уксус винный или сок лимона по вкусу соль, сахар йогурт или сметана для подачи малина по желанию

Инструкции

1. Для начала приготовим тесто для лепешки. Муку высыпать на стол, воду теплую смешать с оливковым маслом. В центре муки сделать воронку и вылить жидкую смесь, посолить муку с одного края, а второй край посыпать дрожжи.

   
2. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на столе пока будем готовить остальные ингредиенты.

   
3. Фарш смешать с перцем халапеньо.

   
4. Добавить зелень - петрушку, соль, черный перец. Перемешать, отбивая фарш об стол, чтобы он стал более вязким.

   
5. Сформировать продолговатые котлеты.

   
6. Разогреть растительное масло на сковороде, выложить котлеты и жарить с трех сторон до готовности.

   
7. Готовим салат из капусты. Капусту нашинковать, нарезать базилик, петрушку, укроп, посолить, поперчить, добавить щепотку сахара и хорошо отжать руками. Добавить ложку уксуса или сок лимона.

   
8. Перемешать. Пробуем на вкус.

   
9. Пришло время жарить лепешки. Разделить тесто на 2-3 части и раскатать каждую часть в тонкую лепешку. Жарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Сначала жарим первую сторону, как только пошли пузырьки по поверхности лепешки, нужно переворачивать. И жарим вторую сторону меньше минуты - минуту.

   
10. Собираем блюдо. На лепешки разложить капустный салат.

    
11. Сверху котлеты. Котлеты и салат поливаем йогуртом. Посыпаем свежими ягодами малины. Подаем немедленно. Кефте с салатом на лепешке