Name: Картофельные котлеты
Ingredients: 4 шт. картофель; 1 шт. куриное яйцо; 2 ломтика бекон; 3 веточки петрушка; по вкусу соль, перец; 1 стакан хлебная крошка; оливковое масло или растительное без запаха (для жарки); 1 шт. лук; 1 шт. морковь; 1 шт. кабачок (маленький); 0,5 шт. баклажан; 2 шт. помидор; по вкусу листья базилика

Картофельные котлеты под овощным соусом. Что бы утилизировать вчерашний картофель, можно быстро приготовить такое вкусное блюдо. Можно приготовить на завтрак в выходные дни.

Картофельные котлеты

Порции

Ингредиенты

4 шт. картофель
1 шт. куриное яйцо
2 ломтика бекон
3 веточки петрушка
по вкусу соль, перец
1 стакан хлебная крошка
оливковое масло или растительное без запаха для жарки
1 шт. лук
1 шт. морковь
1 шт. кабачок маленький
0,5 шт. баклажан
2 шт. помидор
по вкусу листья базилика

Порции

Ингредиенты

4 шт. картофель
1 шт. куриное яйцо
2 ломтика бекон
3 веточки петрушка
по вкусу соль, перец
1 стакан хлебная крошка
оливковое масло или растительное без запаха для жарки
1 шт. лук
1 шт. морковь
1 шт. кабачок маленький
0,5 шт. баклажан
2 шт. помидор
по вкусу листья базилика

Инструкции

Отварить до готовности картофель и приготовить пюре или натереть на терку, или использовать уже готовый картофель. На сковороде жарить бекон, нарезанный мелким кубиком. Жарить до хрустящего состояния.
Нарезать петрушку и соединить с картофельным пюре и беконом (вместе с жиром, который выделил бекон).
Вбить яйцо, посолить и поперчить.
Формуем мокрыми руками котлеты. Хлебную крошку можно быстро приготовить - перебить в блендере свежий или вчерашний хлеб. Обвалять в крошке котлеты, вдавливая в картофель.
Разогреть хорошо сковороду с растительным маслом и жарить котлеты до золотистого цвета с двух сторон.
В другой сковороде готовим овощной соус. Нарезать мелким кубиком все овощи. Морковь у меня кружечками. На разогретой сковороде с растительным маслом жарить пару минут на сильном огне - лук, кабачок и баклажан.
Теперь добавить морковь и жарить еще пару минут.
Добавить помидор и базилик, посолить, поперчить и готовить до нужного вам состояния овощей. Если вы желаете тушенные овощи, тогда убавьте огонь и тушите под крышкой минут 15. Если как у меня - овощи остаются полусырые, чуть притушенные с хрустящей текстурой, тогда готовьте еще минуты 2-3.
Выложить на блюдо котлеты.
И разложить овощной соус. Картофельные котлеты готовы.