Зразы из индейки в кляре. Предлагаю приготовить отличные зразы в кляре. Фарш готовлю из грудинки индейки с хлебом в ряженке. Для начинки использую сыр твердых сортов и мягкий сыр — У меня сыр «Янтарь». Кляр готовлю на ряженке. По вкусу зразы напоминают пирожки с мясом. Их удобно драть с собой на работу, в дорогу, на пикник.

Мясо индейки вы можете заменить на куриное. Ряженку для замачивания хлеба и для кляра, вы можете заменить на молоко или кефир, кислое молоко. Сыры берите любые на ваш вкус.

Еще отличные зразы можно приготовить из мясного фарша с фаршированным яйцом — рецепт здесь

Какие вкусные картофельные зразы с мясным фаршем — рецепт здесь

Интересный рецепт «Морковка» зразы из картофеля с мясным фаршем — смотрите здесь

Распечатать рецепт

Зразы из индейки в кляре

Время подготовки

15-20 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

• ингредиенты для фарша
• 350 г мясо индейки
• 1 шт. куриное яйцо
• 0,5 шт. лук
• 1-2 ломтик батон или хлеб
• по вкусу соль, перец
• 2-3 ст.лож. ряженка

начинка

• 30 г сыр твердый
• 2 ст.лож. сыр мягкий

кляр

• 1/3 стакан ряженка
• 1 шт. куриное яйцо
• 3-4 ст.лож. мука

Время подготовки 15-20 минут Время приготовления 40 минут Порции на семью Ингредиенты ингредиенты для фарша 350 г мясо индейки 1 шт. куриное яйцо 0,5 шт. лук 1-2 ломтик батон или хлеб по вкусу соль, перец 2-3 ст.лож. ряженка начинка 30 г сыр твердый 2 ст.лож. сыр мягкий кляр 1/3 стакан ряженка 1 шт. куриное яйцо 3-4 ст.лож. мука

Инструкции

1. Подготовьте нужные ингредиенты. Возьмите мясо индейки - грудинку или мясо бедра без кожи. Я использую грудинку. Используйте белый хлеб или булку - батон. Берите примерно 100 г

   
2. Нарежьте или нарвите на мелкие ломтики хлеб и залейте ряженкой. Оставьте пока хлеб размякнет.

   
3. А тем временем крупно нарежьте мясо и переложите его в блендер или измельчитель. Или пропустите мясо с луком через мясорубку. Вернусь к измельчителю, вбейте яйцо.

   
4. Добавьте крупно нарезанный лук. Перебейте в однородную массу.

   
5. Отправьте к фаршу хлеб с ряженкой и перебейте еще раз. Полученный фарш посолите и поперчите по вкусу.

   
6. Готовим начинку. Твердый сыр натрите на мелкой терке и смешайте с мягким сыром. Я использую сыр "Янтарь". Тщательно перемешайте начинку.

   
7. Готовим кляр. В подходящей посуде смешайте ряженку, яйцо и муку, соль по вкусу. Перемешайте венчиком в однородную массу, чтобы не было комочков.

   
8. Чтобы легко сформировать зразы, не пачкая рук, используйте пищевую пленку. Отрежьте пленку размером с большую тарелку. Накройте пленкой плоскую тарелку, смажьте пленку растительным маслом. Переложите на пленку в центр ложку с горкой - фарш. Тыльной стороной ложки фаршу придайте форму лепешки. По центру кладем начинку. Начинку кладу примерно, 1-2 чай. ложки.

   
9. Теперь поднимаю одни край пленки и накладываю край лепешки на начинку. Поднимаю второй край и так закрываю начинку при помощи пленки - это очень быстро, у вас все получится.

   
10. Поднимаю пленку с формованной котлетой и перекидываю осторожно в кляр. Большой лопаткой переверните котлету в кляре, чтобы покрыть ее со всех сторон. Пленку возвращаю на тарелку и формую так остальные зразы.

    
11. Сковорода уже стоит на плите и нагревается с растительным маслом. Выкладывать зразы обязательно нужно в очень горячую сковороду. Большой лопаткой перенесите котлету в кляре на сковороду и жарьте на среднем огне до румяной короцки, переверните и жарьте вторую сторону. Теперь убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой еще минут 5-7 до готовности.

    
12. Подавайте в теплом или остывшем виде.
13. Такие они в разрезе.

    
14. Приятного аппетита!
15. Зразы из индейки в кляре готовы.