Зразы из индейки в кляре
Время подготовки
15-20минут
Время приготовления
40минут
Время подготовки
15-20минут
Время приготовления
40минут
Ингредиенты
  • ингредиенты для фарша
  • 350г мясо индейки
  • 1шт. куриное яйцо
  • 0,5шт. лук
  • 1-2ломтик батон или хлеб
  • по вкусу соль, перец
  • 2-3ст.лож. ряженка
начинка
  • 30г сыр твердый
  • 2ст.лож. сыр мягкий
кляр
  • 1/3 стакан ряженка
  • 1шт. куриное яйцо
  • 3-4ст.лож. мука
Инструкции
  1. Подготовьте нужные ингредиенты. Возьмите мясо индейки — грудинку или мясо бедра без кожи. Я использую грудинку. Используйте белый хлеб или булку — батон. Берите примерно 100 г
  2. Нарежьте или нарвите на мелкие ломтики хлеб и залейте ряженкой. Оставьте пока хлеб размякнет.
  3. А тем временем крупно нарежьте мясо и переложите его в блендер или измельчитель. Или пропустите мясо с луком через мясорубку. Вернусь к измельчителю, вбейте яйцо.
  4. Добавьте крупно нарезанный лук. Перебейте в однородную массу.
  5. Отправьте к фаршу хлеб с ряженкой и перебейте еще раз. Полученный фарш посолите и поперчите по вкусу.
  6. Готовим начинку. Твердый сыр натрите на мелкой терке и смешайте с мягким сыром. Я использую сыр «Янтарь». Тщательно перемешайте начинку.
  7. Готовим кляр. В подходящей посуде смешайте ряженку, яйцо и муку, соль по вкусу. Перемешайте венчиком в однородную массу, чтобы не было комочков.
  8. Чтобы легко сформировать зразы, не пачкая рук, используйте пищевую пленку. Отрежьте пленку размером с большую тарелку. Накройте пленкой плоскую тарелку, смажьте пленку растительным маслом. Переложите на пленку в центр ложку с горкой — фарш. Тыльной стороной ложки фаршу придайте форму лепешки. По центру кладем начинку. Начинку кладу примерно, 1-2 чай. ложки.
  9. Теперь поднимаю одни край пленки и накладываю край лепешки на начинку. Поднимаю второй край и так закрываю начинку при помощи пленки — это очень быстро, у вас все получится.
  10. Поднимаю пленку с формованной котлетой и перекидываю осторожно в кляр. Большой лопаткой переверните котлету в кляре, чтобы покрыть ее со всех сторон. Пленку возвращаю на тарелку и формую так остальные зразы.
  11. Сковорода уже стоит на плите и нагревается с растительным маслом. Выкладывать зразы обязательно нужно в очень горячую сковороду. Большой лопаткой перенесите котлету в кляре на сковороду и жарьте на среднем огне до румяной короцки, переверните и жарьте вторую сторону. Теперь убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой еще минут 5-7 до готовности.
  12. Подавайте в теплом или остывшем виде.
  13. Такие они в разрезе.
  14. Приятного аппетита!
  15. Зразы из индейки в кляре готовы.