Запеченные баклажаны с начинкой. Это интересный и в тоже время простой в исполнении рецепт закуски из вареного баклажана с начинкой, которую вы можете менять каждый раз на свой вкус или по наличию ингредиентов. Блюдо запекается в духовке в формочках для кексов. Такую закуску вы можете подать как самостоятельное блюдо в любое время дня. Отлично а-ля кексы будут смотреться на праздничном столе и они будут вкусные как в теплом, так и в остывшем состоянии.

Если у вас нет таких формочек, вы можете использовать низкие чашки, которые выдерживают высокие температуры. Можно использовать одноразовые формочки для кексов из плотной фольги.

В качестве начинки берите любые ингредиенты по сезону. Помидор можно заменить маринованным огурцом, сыр берите любой сорт — который хорошо плавится. Мясные ингредиенты, ну здесь большой выбор — различные колбасные изделия, любое вареное мясо, птица, рыба. Берите любые копченые изделия. Зелень тоже добавляйте по вкусу — на ваш выбор или исключите ее.

В формочках для кексов вы можете приготовить вкуснейшие маффины из картофеля с творогом — рецепт здесь

Еще рецепт отличных кексов из кабачка с сыром — рецепт здесь

Может вам понравится закуска «брокколи в омлете» — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Запеченные баклажаны с начинкой

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45-50 минут

Пассивное время

30 минут

Порции

4 порции

Ингредиенты

• 2 шт. баклажан
• 2 шт. куриное яйцо
• 20 г сыр твердый
• 100 г бекон варено-копченый
• 0,5 шт. помидор
• 2 шт. петрушка
• по вкусу специи
• 1 ст.лож. сметана с горкой

Время подготовки 15 минут Время приготовления 45-50 минут Пассивное время 30 минут Порции 4 порции Ингредиенты 2 шт. баклажан 2 шт. куриное яйцо 20 г сыр твердый 100 г бекон варено-копченый 0,5 шт. помидор 2 шт. петрушка по вкусу специи 1 ст.лож. сметана с горкой

Инструкции

1. Посолите воду, доведите до кипения, выложите баклажаны и варите после закипания минут 4-5.

   
2. Выньте баклажаны и чуть остудите, чтобы не обжечься. Нарежьте баклажаны вдоль на "языки" толщиной 0,5-0,7 см.

   
3. Возьмите формочки для кексов, смажьте внутри растительным маслом. "Языки" баклажана отберите на красивые, ровные, не порченные - они пойдут на стенки формочек, уложите их как на фотографии. А "языки" которые подпортились в процессе нарезания и крайние ломтики баклажана - их можно разрезать и уложить на дно, чтобы не было пробелов. баклажан вареный мягкий и хорошо поддается для таких целей.

   
4. Теперь начинка. Яйца взбейте в однородную массу венчиком или вилкой, натрите сыр на мелкой терке, смешайте с яйцами.

   
5. Мелким кубиком нарежьте мясные ингредиенты - у меня копченый бекон. Добавьте густую сметану.

   
6. Мелко нарежьте помидор и петрушку. тщательно перемешайте и попробуйте на соль, добавьте перец.

   
7. Аккуратно перекладываем в формочки до краев баклажана.

   
8. Отправьте в духовку на минут 20 при температуре 180 гр.

   
9. Готовые а-ля кексы выньте из духовки, остудите в течении 3-4 минут и можно вынуть. Они отлично выскакивают из формочек. Приятного аппетита!