Венские булочки

Венские булочки. Вкуснейшие, ароматные, пышные, воздушные с мягким мякишем булочки. Это сдобная выпечка может быть сладкой, если добавить еще сахар. Но по этому рецепту вы получите на выходе умеренной сладости булочки. Обратите внимание, что для замеса понадобится холодное масло, что не очень обычно. И здесь еще в уже готовое тесто вмешивается холодное сливочное масло. Благодаря такому замесу теста, булочки и выходят невероятно воздушные. Долгое время выпечка не черствеет.

Такие булочки можно подать утром к чаю или кофе, смазав их маслом и подать ягодный джем. Можно приготовь сэндвичи с различной начинкой — отлично подойдет ветчина с сыром.

Еще советуем вам приготовить домашние булочки на ряженке — рецепт здесь

Приготовьте вкуснейшие булочки паркер — хаус — рецепт здесь

А это быстрые сырные булочки на разрыхлителе с хрустящей корочкой — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Венские булочки
Порции
Ингредиенты
  • 150 гр. молоко
  • 250 гр. мука
  • 50 гр. масло сливочное
  • 0,5 чай.лож. соль
  • 1 ст.лож. сахар без верха
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • куриное яйцо по желанию
Порции
Ингредиенты
  • 150 гр. молоко
  • 250 гр. мука
  • 50 гр. масло сливочное
  • 0,5 чай.лож. соль
  • 1 ст.лож. сахар без верха
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • куриное яйцо по желанию
Инструкции
  1. В холодное молоко высыпать сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 15 минут.
  2. Муку смешать с солью и подсыпая в жидкую смесь частями, замешиваем тесто.
  3. Сливочное масло вынуть заранее из холодильника. Масло должно быть холодное и не очень мягкое. Нужно вынуть из холодильника за минут 15 до надобности. Тесто растянуть руками и разложить часть масла, свернуть тесто и опять растянуть, разложить еще часть теста, свернуть и продолжать так делать, пока закончится масло.
  4. Тесту придать круглую форму и выложить в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте пока тесто увеличится в размерах.
  5. Когда тесто увеличится вдвое, нужно его обмять.
  6. Разделить на 6-8 частей. Чтобы в тесто не добавлять больше муку, нужно рабочую поверхность смазать растительным маслом. Каждой части теста придать форму лепешки. Я это делаю быстро руками.
  7. Края лепешки собрать к центру.
  8. Перевернуть швом вниз и покатать шарик из теста по столу ладонью, придавая правильную форму.
  9. Противень застелить пергаментной бумагой, разложить заготовки и оставить на час. Может уйдет и минут 40.
  10. Когда булочки увеличатся, нужно ножницами сделать крестообразный разрез (делать это нужно аккуратно, чтобы булочки не опустились), аккуратно смазать взбитым яйцом.
  11. Нагреть духовку до 200 гр. и отправить булочки. Выпекать минут 25 до румяной корочки. Следите за булочками - у всех духовки разные.
  12. Готовые булочки остудить на решетке.
  13. И можно подавать.
  14. Венские булочки готовы.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Copyright. Все права защищены.
© www.13food.org, 2016 - 2018