Венские булочки
Ингредиенты
  • 150гр. молоко
  • 250гр. мука
  • 50гр. масло сливочное
  • 0,5 чай.лож. соль
  • 1ст.лож. сахарбез верха
  • 1чай.лож. дрожжи сухие
  • куриное яйцопо желанию
Инструкции
  1. В холодное молоко высыпать сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 15 минут.
  2. Муку смешать с солью и подсыпая в жидкую смесь частями, замешиваем тесто.
  3. Сливочное масло вынуть заранее из холодильника. Масло должно быть холодное и не очень мягкое. Нужно вынуть из холодильника за минут 15 до надобности. Тесто растянуть руками и разложить часть масла, свернуть тесто и опять растянуть, разложить еще часть теста, свернуть и продолжать так делать, пока закончится масло.
  4. Тесту придать круглую форму и выложить в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте пока тесто увеличится в размерах.
  5. Когда тесто увеличится вдвое, нужно его обмять.
  6. Разделить на 6-8 частей. Чтобы в тесто не добавлять больше муку, нужно рабочую поверхность смазать растительным маслом. Каждой части теста придать форму лепешки. Я это делаю быстро руками.
  7. Края лепешки собрать к центру.
  8. Перевернуть швом вниз и покатать шарик из теста по столу ладонью, придавая правильную форму.
  9. Противень застелить пергаментной бумагой, разложить заготовки и оставить на час. Может уйдет и минут 40.
  10. Когда булочки увеличатся, нужно ножницами сделать крестообразный разрез (делать это нужно аккуратно, чтобы булочки не опустились), аккуратно смазать взбитым яйцом.
  11. Нагреть духовку до 200 гр. и отправить булочки. Выпекать минут 25 до румяной корочки. Следите за булочками — у всех духовки разные.
  12. Готовые булочки остудить на решетке.
  13. И можно подавать.
  14. Венские булочки готовы.