Баклажанная икра с яблоком. такую икру можно закатать на зиму или приготовить за сутки до подачи на стол. Чем дольше она настаивается, тем вкуснее. Готовится эта икра из запеченного баклажана из расчета — на один баклажан одно маленькое яблоко.

Распечатать рецепт

Баклажанная икра с яблоком

Порции

Ингредиенты

• 1 шт. баклажан
• 1 шт. яблоко
• 1 шт. лук репчатый
• 1 шт. перец болгарский
• 2 шт. помидор большой
• 3 шт. чеснок
• по вкусу соль, перец
• 1 ст.лож. сахар
• 1 ст.лож. уксус 9%
• для жарки оливковое масло

Порции Ингредиенты 1 шт. баклажан 1 шт. яблоко 1 шт. лук репчатый 1 шт. перец болгарский 2 шт. помидор большой 3 шт. чеснок по вкусу соль, перец 1 ст.лож. сахар 1 ст.лож. уксус 9% для жарки оливковое масло

Инструкции

1. Сначала нужно запечь в фольге целый баклажан, предварительно проколоть в нескольких местах. Остудить, снять кожуру и мелко нарезать.

   
2. Мелко нарезать лук и остальные продукты. Лук тушим на среднем огне с добавлением небольшого количества масла. До мягкости, но не до золотистого цвета.

   
3. Яблоко очистить и мелко нарезать с болгарским перцем и чесноком.

   
4. Отправить чеснок, яблоко и перец на пару минут к луку, потом высыпать баклажан. Перемешать.

   
5. Мелко нарезать помидор, высыпать вслед за баклажаном. Довести до кипения, убавить огонь и тушить минут 20. Посолить, поперчить, добавить сахар и уксус, можно перец чили по вкусу.

   
6. Тушить еще с открытой крышкой минуты три. Разложить по банкам и сразу закатать или ...

   
7. Когда икра остынет, отправить на ночь в холодильник.
8. Баклажанная икра с яблоком готова.