Шкмерули (чкмерули) - цыпленок с сливочно-чесночном соусе. Невероятно вкусное и ароматное, сочное блюдо грузинской кухни. Традиционно - это блюдо готовится и подается в глиняной сковороде под названием "Кеци", но не у всех имеется такая посуда, поэтому готовим в том, что под рукой. У меня обычная сковорода.
Для этого блюда используют целую курицу, но можно взять любые части курицы. У меня целая курица, но грудку я не задействовала.
Сначала части курицы обжариваются на сковороде, а потом запекаются под соусом в духовке. Я духовку использовать не буду. Если интересно, смотрите весь рецепт.
Готовится очень, очень просто, а подавать можно и на любой праздник и в выходные дни и в будни. А подавать можно с лавашем и бокалом вина.
| Время подготовки | 20-30 минут |
| Пассивное время | 10-15 минут |
| Порции |
4 порции
|
Ингредиенты
- 1 кг. курица любые части
- 30 г масло сливочное
- 7 зуб. чеснок
- 2 ст. лож. сливки
- по вкусу соль, перец
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Разрежьте курицу на несколько частей. Я использую для своего блюда - ножки, бедра, крылья.
- Нагрейте сковороду и жарьте на ложке растительного масла с двух сторон до румяной корочки - огонь средний. Потом огонь убавьте и тушите до готовности под крышкой. Курицу посолите по вкусу. Периодически переворачивайте.
- Когда курица будет готова, слейте образовавшийся жир - он больше не понадобится. Когда остынет, храните его в холодильнике. На нем вы можете жарить картофель, яичницу, заправку для супа или борща.
- Продолжаем. Растопите в сотейнике сливочное масло, засыпьте очень мелко нарезанный чеснок (не пропускайте чеснок через пресс - это важно) и добавьте сливки с черным или красным острым перцем.
- Залейте курицу сливочным соусом, после закипания, тушите под крышкой минут пять.
- Посыпьте курицу кинзой или петрушкой. Шкмерули (чкмерули) - цыпленок с сливочно-чесночном соусе готов.