Овощной суп с тортеллини и колбасками. Кто не знаком с тортеллини, так это итальянские пельмени, которые готовятся из пресного теста с начинкой. Начинка может быть сырная, овощная или мясная, как у наших пельменей.
Суп готовлю по рецепту итальянского повара с небольшими изменениями.
Для этого супа я взяла тортеллини с мясным фаршем и еще в супе будет мясной фарш. У повара колбаски полуфабрикаты. Собственно, это тот же фарш, только уже со специями. Фарш он вынул из оболочки. А у меня будет фарш тоже со специями (остаток после приготовления котлет, замороженный).
А все остальное по списку или меняйте овощи по своему вкусу.
Суп повар заправил сливками. Я пропустила этот момент, а подавала его с йогуртом.
И что касается специй, то используйте те, которые вы любите. Или берите как в моем случае.
Такой суп не только очень, очень вкусный, но и готовится за 30 минут. Ведь бульон для него не нужно варить.
| Время подготовки | 10 минут |
| Время приготовления | 30 минут |
| Пассивное время | 20 минут |
| Порции |
на семью
|
Ингредиенты
- 300 г колбаса полуфабрикат или фарш
- 250 г тортеллини с мясом
- 1 шт. лук
- 3 зуб чеснок
- 1/4 шт. фенхель
- 1 шт. сельдерей стебель
- 1 шт. морковь
- 2 шт. кабачок молодой небольшой размер
- 6-7 шт. томаты черри
- 100 г листья шпината
- 1 чай. лож. базилик сухой
- 1/2 чай. лож. орегано сухой
- по вкусу перец кайен
- по вкусу перец черный
- по вкусу соль
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Нарежьте морковь, лук, сельдерей, чеснок, фенхель и переложите в кастрюлю. Влейте ложку масла растительное и припустите на среднем огне минут пять.
- Этого времени вам хватит, чтобы нарезать на небольшие кубики кабачки. Забросьте кабачки и добавьте огня. Перемешайте и обжарьте в течении пары минут.
- Снимите с колбасок оболочку и отправьте фарш в кастрюлю. Перемешайте с овощами и обжарьте в течении трех минут. Залейте все водой и доведите до кипения. С жидкостью определяйтесь сами. Не спешите лить сразу много, это тот рецепт, где в конце приготовления, вы можете ее отрегулировать.
- После закипания, забросьте в суп половинки черри и тортеллини. Варите 15 минут.
- Теперь очередь шпината и всех специй. Не забывайте посолить суп. Я его раньше не солила, так как у нам готовые пельмени и колбаски уже с солью. Варите суп еще минуты 2-5. Можете добавить на этом этапе сливки, как у повара.
- Овощной суп с тортеллини и колбасками готов. Если вы не использовали сливки, можно в тарелки добавить йогурт или сметану. Кому как нравится. Приятного аппетита!