Борщ с кавказским акцентом. Ну что сказать об этом блюде. Борщ, как борщ, ингредиенты все стандартные для этого первого блюда. А вот специи здесь кавказские, которые и придают особый аромат и колорит.
Я использую в борще специи хмели-сунели, соус сацебели (в составе томаты, грузинская сухая аджика, травы, чеснок, чили и хмели-сунели, но в малом количестве). А еще добавила кавказский зеленый соус из набора свежих трав с чесноком и зеленым перцем.
И представляете, добавив столько аромата, какой выходит борщ? Невероятно вкусный, ароматный.
Но вы должны контролировать на свой вкус и вкус своих близких остроту соусов, чтобы не переборщить.
Хотя борщ и с кавказским характером, но готовлю его на свинине, которую вы можете заменить на говядину.
Используя столько аромата, борщ будет вкусным, если его приготовить на воде. Это отличный вариант для Поста, да и просто, для веганского блюда.
Совсем необязательно держать ориентир на те добавки, которые использую я. Нет у вас соуса сацебели, используйте только хмели-сунели. Есть аджика, используйте ее. Нет зеленого соуса, исключите из перечня.
| Время подготовки | 20-30 минут |
| Время приготовления | 2 час |
| Пассивное время | 1,30 часа |
| Порции |
на семью
|
Ингредиенты
- по вкусу бульон из свинины
- 2-3 шт. картофель
- 150 г капуста белокочанная
- 1 шт. свекла небольшая
- 0,5 шт. лук
- 1 шт. морковь
- по вкусу корень петрушки по желанию
- 1 ст. лож. томатная паста с верхом
- 200 мл. вода или бульон
- 1 ст. лож. соус сацебели с верхом
- 1 чай. лож. соус зеленый с верхом (по желанию)
- 2 зуб. чеснок
- 0,5 чай. лож. хмели-сунели
- по вкусу соль, перец
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Сварите свиной бульон с лавровым листом, стеблями петрушки и чесноком. Выньте мясо, бульон процедите. Мясо пусть чуть остынет.
- В процеженный бульон отправьте чищенный и мелко нарезанный картофель. Пусть варится на самом маслом огне.
- На крупной терке натрите свеклу и морковь, мелко нарежьте лук и корень петрушки, жарьте приправу на огне чуть ниже среднего с ложкой растительного масла до мягкости.
- Теперь добавьте к овощам перетертые томаты или смешайте воду с томатной пастой, соус сацебели, зеленый соус. Все перемешайте и тушите минут 15.
- Готовую приправу переложите в кастрюлю к картофелю и дайте борщу закипеть. Посолите. А тем временем нашинкуйте капусту и отправьте в кипящий борщ. Варите до готовности капусты. кто как любит. У меня любят не слишком переваренную капусту. Варю ее минут 10.
- Нарежьте мелко чеснок и подготовьте хмели-сунели. Когда вы решите, что борщ готов, отправьте в него специи и чеснок. Выключите огонь под кастрюлей, дайте борщу настояться минут 5-10. Подавайте борщ с большим количеством зелени, ведь у нас кавказский акцент.
- Борщ с кавказским акцентом готов. Приятного аппетита!