Котлеты под луковым соусом с тушеной капустой и томатом.
Предлагаю приготовить котлеты из смешанного фарша с сыром пармезан под луковым соусом. Подайте котлету с таким соусом в разрезанной булке и будет замечательный гамбургер.
Но я предлагаю более полезный вариант. И вместо булки приготовить за две минуты жареную капусту с томатами. "Жареная" - это слишком громко сказано. Капуста жарится буквально две минуты. И даже не жарится, а просто смягчается на горячей сковороде и пропитывается сливочным ароматом. Это, конечно, если вы возьмете остроконечную или молодую капусту. Можно использовать пекинскую. Но если у вас только белокочанная и уже зрелая, просто жарьте ее чуть дольше до размягчения. Впрочем, до какого состояния жарить капусту вы и сами знаете. Это на ваш вкус.
Время подготовки | 20 минут |
Время приготовления | 45 минут |
Пассивное время | 25 минут |
Порции |
2 порции
|
Ингредиенты
- 300 г фарш свино-говяжий
- 100 г сыр пармезан или другой твердых сортов
- 1 шт. яйцо
- 1 ст. лож. масло сливочное и растительное
- по вкусу соль, перец
- 1 шт. лук белый салатный
- 1 ст. лож. горчица дижонская
- 1 ст. лож. крахмал или мука
- по вкусу перец кайен или чили
- 1 чай. лож. мед
- 1 ст. лож. сок лимона
- 150 мл. вода
гарнир из капусты
- 350 г капуста остроконечная
- 7-8 шт. томаты черри
- щепотка мускатный орех
- по вкусу соль, перец
- 1 ст. лож. масло сливочное
Ингредиенты
гарнир из капусты
|
|
Инструкции
- Смешайте фарш с сыром на терку, яйцом, соль и перец и мелко нарезанный лук. Для котлет используйте 1/4 часть лука. Перемешайте.
- Растопите в сковороде ложку масла, формуйте котлеты и обжарьте до румяной корочки с двух сторон. Остаток лука нарежьте полукольцами и отправьте в горячую сковороду к приготовленным котлетам. Котлеты нужно на время вынуть. А лук довести до мягкого состояния.
- Теперь к луку добавьте горчицу, мед, муку, соль, перец, перец чили, воду, сок лимона или уксус. Перемешайте, чтобы не было комочков от муки.
- И верните котлеты в соус. Накройте крышкой и тушите на самом малом огне минут пять. Можно и десять, но следите, чтобы соус не пригорел. Разложите котлеты по тарелкам. Соус перелейте в подходящую посуду. Протрите аккуратно горячую сковороду бумажной салфеткой и верните на огонь.
- Добавьте сливочное масло и нашинкованную капусту. Сразу посолите, поперчите и натрите щепотку мускатного ореха. Перемешайте и забросьте половинки томатов черри. Готовьте до мягкости капусты. У меня ушло на все минуты две. Остроконечная капуста очень нежная.
- Котлеты под луковым соусом с тушеной капустой и томатом готовы. Приятного аппетита!