Турецкие кефте - котлеты. Вроде бы турецкие котлеты готовятся практически, как и наши обычные, но в готовом виде, кефте невероятно вкусные, ароматные. Конечно, аромат придает им восточные традиционные специи - зира, тмин и травки - мята с петрушкой. И если вы не против мяты, обязательно бросьте небольшое количество.
Если вы будете отбивать фарш или хорошо его вымешивать, яйцо использовать необязательно. Но если вы не уверены, что правильно отбили фарш, лучше вбейте небольшое яйцо, для уверенности, что котлетки не расползутся на сковороде.
Такие котлеты вы можете приготовить на сковороде гриль, на ней же жарьте овощи и подавайте как гарнир.
А можно на гарнир приготовить картофель фри.
Я подавала с лавашем и нашим любимым ядерным хреном.
Смешайте мясной фарш с яйцом и размоченным в воде белым хлебом. Хлеб нужно отжать.
У меня вместо хлеба хлебная крошка.
Мелко нарежьте петрушку, мяту, лук и чеснок на мелкой терке.
Важно - котлеты формуются тонкими лепешками, поэтому готовятся очень быстро. Значит лук нужно нарезать очень мелко или натрите его на крупной терке. Если лук будет крупно нарезанный, он не успеет приготовиться и будет неприятным на вкус.
Добавляю холодную воду - 3 ст. лож. чтобы размякла хлебная крошка.
Посолите, поперчите, добавьте зиру, тмин и тщательно вымешайте тесто. Вымешивайте как тесто или отбейте - поднимайте фарш и с силой бросайте на рабочую поверхность.
Фарш должен получится плотным.
Формуйте маленькие шарики из фарша.
И каждый шарик приплюсните ладонью, формуя тонкие лепешки.
Выкладывайте котлетки на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
Жарьте с двух сторон до румяной корочки, до готовности. Жарьте на среднем огне каждую сторону 2-3 минуты.
