Томатный соус (чатни) на зиму. Это соус «чатни» — индийской кухни. Индийские соусы, как правило — очень острые, но мы у себя на кухне готовим на свой вкус, поэтому регулируйте остроту, сладость и соль. Этот соус универсальный. Можно подать к мясу, рыбе, птице. Можно использовать как соус для пиццы, для приготовления бутербродов, можно просто намазать на ломтик хлеба и перекусить между обедом и ужином.

Если вы не переносите какую либо специю, тогда просто не добавляйте. Можно добавить свои любимые специи. Корень имбиря можно заменить на сухой. Перец кайен можно заменить на красный острый.

Пока в продаже есть помидоры, советую приготовить баночку для пробы, она вас выручит — точно. Тем более готовится соус ну, очень просто. Можно сделать консервацию на зиму или приготовить соус из 0,5 кг. помидоров — для пробы и остудив, отправить в холодильник.

Обратите внимание еще на вкуснейшую закуску из помидора — рецепт здесь

Советуем сделать заморозку из помидора и баклажана для салата «одесский» -рецепт здесь

А готовили вы икру из баклажана с яблоком советуем заглянуть сюда

Распечатать рецепт

Томатный соус (чатни) на зиму

Кухня

индийская

Порции

Ингредиенты

• 2 кг. помидор
• 4 шт. лук репчатый
• 3 зуб. чеснок
• 1,5 см. имбирь корень
• 2 ст.лож. горчица сухая
• 1 ст.лож. семена горчицы
• 1 чай.лож. перец кайен
• 1 ст.лож. тмин
• 2 чай.лож. куркума
• 1 ст.лож. соль без верха
• 2 ст.лож. сахар

Кухня индийская Порции Ингредиенты 2 кг. помидор 4 шт. лук репчатый 3 зуб. чеснок 1,5 см. имбирь корень 2 ст.лож. горчица сухая 1 ст.лож. семена горчицы 1 чай.лож. перец кайен 1 ст.лож. тмин 2 чай.лож. куркума 1 ст.лож. соль без верха 2 ст.лож. сахар

Инструкции

1. Очень мелким кубиком нарезать помидоры, высыпать в кастрюлю с толстым дном.

   
2. Мелко нарезать лук и чеснок, смешать с помидором.

   
3. Сразу добавляем все специи.

   
4. Перемешать, накрыть крышкой, ставить на минимальный огонь и тушим 1 час.

   
5. В конце приготовления, обязательно нужно попробовать на соль и сахар. Если нужно - добавляем на свой вкус.

   
6. Если вы делаете заготовку на зиму, тогда в горячем виде разложить по банкам и закрыть крышкой. Остудить, завернув в полотенце. И отправить в подвал для долгого хранения.

   
7. Если готовите для чатни для быстрой подачи на стол, тогда нужно соус остудить и отправить в холодильник на сутки - двое. Нужно дать соусу настояться.
8. Приятного аппетита!
9. Томатный соус (чатни) на зиму готов.