Сливочный суп с кабачком и шампиньоном. Невероятно вкусный суп из двух главных ингредиентов — кабачок и шампиньон. Суп варю на воде, но для заправки я использую сливочное масло и сливки. Хотя вы можете этот суп приготовить диетическим — на любом растительном масле и варить как у меня — на воде или используйте овощной бульон. Не можете есть супы без картофеля, тогда добавьте и его в первом шаге — с морковью и луком.

Кабачок берите молодой, но если овощ старый, тогда лучше срежьте кожуру и уберите внутреннюю часть. Шампиньоны вы можете заменить на другой гриб. Отлично подойдут — вешенки или белый гриб.

Сливки берите любую жирность — у меня густые домашние сливки. Вы их можете заменить на сметану, она отлично впишется со своей кислинкой в этот суп.

Суп простой, но очень вкусный, легкий и в тоже время сытный. И готовится быстро и без лишних движений. Попробуйте приготовить — вам точно понравится.

Может вам будет интересен суп из шампиньона с капустой и пшеном — рецепт здесь

А это вкусный летний борщ без картофеля с молодой капустой, шампиньоном и фасолью — рецепт здесь

Обратите внимание на овощной суп с грибами на курином бульоне в азиатском стиле. В наборе овощей имеется даже свежий огурец — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Сливочный суп с кабачком и шампиньоном

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Пассивное время

20 минут

Порции

4-6 порции

Ингредиенты

• 0,5 шт. лук или 3 зеленый лук
• 1 шт. морковь
• 1 ломтик сельдерей корневой по желанию
• 2 зуб. чеснок
• 6 шт. шампиньон размер средний
• 1/4 шт. кабачок молодой
• 1 ст.лож. масло сливочное или растительное с верхом
• 2 ст.лож. сливки жирность сливок на ваш выбор
• по вкусу специи
• 1 пучок петрушка

Время подготовки 10 минут Время приготовления 30 минут Пассивное время 20 минут Порции 4-6 порции Ингредиенты 0,5 шт. лук или 3 зеленый лук 1 шт. морковь 1 ломтик сельдерей корневой по желанию 2 зуб. чеснок 6 шт. шампиньон размер средний 1/4 шт. кабачок молодой 1 ст.лож. масло сливочное или растительное с верхом 2 ст.лож. сливки жирность сливок на ваш выбор по вкусу специи 1 пучок петрушка

Инструкции

1. Нарежьте тонкой соломкой морковь, корень сельдерея, мелко нарежьте лук - у меня зеленый лук белая часть и пару зубчиков чеснока. А теперь выбирайте масло на котором будете готовить. Можно приготовить диетический суп с добавлением растительного масла. У меня сливочный суп и я добавила ст.лож. сливочного масла. Огонь малый и тушите минут 5-7 до мягкости.

   
2. Крупно нарежьте грибы - шампиньон. Перемешайте и тушите еще минут 10 на малом огне. Пусть грибы отдадут свою жидкость и аромат овощам.

   
3. Кабачок нарежьте мелким кубиком или соломкой. Увеличьте огонь до среднего и обжарьте в течении двух минут все ингредиенты.

   
4. Влейте воду и варите минут суп еще минут пять.

   
5. Добавьте сливки или сметану. Перемешайте.

   
6. Суп посолите, поперчите и добавьте специи на свой вкус или достаточно соли и перца. У меня специи - щепотка куркумы и сухой чеснок. Хотя в начале я использовала свежий зубчики чеснока, но сухой чеснок дает совершенно другой аромат и он отлично сочетается с грибами. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук - верхнюю зеленую часть. Мы белую часть отправили в суп в начале приготовления. Суп доведите до кипения и снимайте с плиты.

   
7. Можно сразу подавать.
8. Приятного аппетита!
9. Сливочный суп с кабачком и шампиньоном готов!