2ст.лож.соль крупного помолаили 1 ст.лож. с горкой соль крупного помола
1ст.лож.сахар
1шт.цедра апельсина
0,5чай.лож.кориандр в зернах
1чай.лож.перец черный
Инструкции
Возьмите посуду в которой будете мариновать рыбу. Соедините соль, сахар, кориандр и черный перец. Кориандр и перец лучше использовать в зернах — перетрите в ступке.
Натрите цедру одного апельсина. А сам апельсин съешьте. Специи хорошо перемешайте.
Кожу с рыбы не снимайте. Натрите полученной смесью сначала мякоть, переверните и натрите кожу. И выложите в посуду кожей вниз.
Плотно закройте пленкой и отправьте в холодильник на 12 часов, а лучше оставьте на сутки. Время приготовления зависит от толщины филе. Если толщина 3 см. оставьте на сутки.
Вот и рыба готова. Нужно ее ополоснуть под холодной проточной водой.
С готовой рыбы можно срезать кожу.
Нарезать рыбу и подавать.
Приятного аппетита!
Слабосоленая красная рыба в апельсиновом маринаде готов.