Свежий салат из кабачка и помидора. Ну этот салат уж точно очень свежий, ведь здесь будем использовать свежий кабачок и понадобится обязательно молодой плод. У молодого кабачка и вкус отличается от зрелого. И пока начался сезон кабачков, готовьте с ними салаты с добавлением других свежих овощей и насыщайте свой организм полезными веществами.

Рукколу вы можете заменить на листья салата — берите любой сорт, на шпинат, на щавель, на базилик, можно взять микс зелени. Помидоры у меня — черри. Но можно брать любой помидор, можно взять разные сорта и цвета — красные, бурые, желтые, маленькие, большие, а нарезку выберите сами, чтобы удобно было есть. Для сытности в салат я добавила творог, но его можно заменить на брынзу, сыр Фета. Можно взять более изысканные и более дорогие сорта — сыры с плесенью. Салат можно посыпать еще сезонными ягодами — красной смородиной, черной, малиной. Можно посыпать орешками или семечками. Короче — фантазируйте, экспериментируйте, ведь вы у себя на кухне вправе делать все, что угодно.

Посмотрите еще рецепт очень вкусных маринованных кабачков — рецепт здесь

Еще у нас есть салат с кабачком и помидором, но чуть другой — рецепт здесь

И салат из помидора с жареным кабачком — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Свежий салат из кабачка и помидора

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

40 минут

Пассивное время

30 минут

Порции

2 порции

Ингредиенты

• 2-3 пучок руккола по вкусу
• 7-8 шт. помидор черри
• 0,5 шт. кабачок маленький
• по вкусу перец чили
• 3 ст.лож. творог

заправка для салата

• 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
• 1 ст.лож. сок лимона
• 1 чай.лож. горчица зернистая
• 0,5 чай.лож. мед или сахар
• 1 чай.лож. итальянские травы

Время подготовки 35 минут Время приготовления 40 минут Пассивное время 30 минут Порции 2 порции Ингредиенты 2-3 пучок руккола по вкусу 7-8 шт. помидор черри 0,5 шт. кабачок маленький по вкусу перец чили 3 ст.лож. творог заправка для салата 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха 1 ст.лож. сок лимона 1 чай.лож. горчица зернистая 0,5 чай.лож. мед или сахар 1 чай.лож. итальянские травы

Инструкции

1. Если у вас руккола залежалась в холодильнике и уже не первой свежести, ее можно привести в чувства. Залейте рукколу холодной водой и отправьте в холодильник на 30 минут или сделайте это заранее и можно хранить зелень ночь или более. Таким образом можно освежить и другие травы.

   
2. Приготовьте заправку - я ее делаю прямо в салатнике, в котором буду перемешивать салат, чтобы не мыть лишнюю посуду. Смешайте оливковое масло, зернистую горчицу, мед, выдавите сок лимона и добавьте итальянские травы или прованские. Тщательно перемешайте и соль на ваш вкус. Если вы добавите больше сока лимона, тогда и соли можно добавить меньше или вообще от нее отказаться. Если будете использовать соленый сыр или брынзу в салате, тогда точно соль не нужна на этом этапе. Лучше ужу посолить готовый салат - если понадобится.

   
3. В заправку отправьте рукколу и нарежьте мелко перец чили, перемешайте - удобней руками.

   
4. Маленький, молодой кабачок разрежьте на две части вдоль и нарежьте одну часть тонкими ломтиками. У меня помидоры черри - нарежьте их на 4 части или на 2 части.

   
5. Посыпьте творогом. Если используете брынзу или сыр фета, тогда просто раскрошите сыр руками.

   
6. И руками удобней перемешайть салат.

   
7. Сразу салат подавайте.

   
8. Приятного аппетита!

   
9. Свежий салат из кабачка и помидора готов!